大家知道菜市場是傳統型鹵菜店的必爭之地，今天小編分享一個小伙伴的鹵菜店，他也是開在菜場里，雖然周圍都是小區居民，人流量大，但整個菜市場加上他有5家鹵菜店，而且他是新開的鹵菜店，很明顯，面對經營多年的老店，鹵菜新店想要突圍把生意做起來難度還是相當大的，但新店有新店的好處，比如人通常都有嘗新的心理，那怎么樣在人們有獵奇心理的時間段里將顧客抓牢，并且推出自己的特色產品，占據客戶心智，贏得回頭客就是每個鹵菜人在新店開業時需要重點考慮的事情，而今天分享的這個伙伴只用了這一招，3天營業額就過萬，遠遠超過了競爭對手：

第一步、試吃：

試吃并不是很新穎的點子，但是很多鹵菜人并不明白試吃的用意，以為就是要通過試吃來打開銷售，比如自己的鹵菜店有幾十個品種，結果就搞了幾十個品種的試吃，這樣做的用意是什么？

提高銷售，想太多了！其實試吃行為只有一個目的，就是要突出自己的特色產品口味，并且讓顧客產生強烈的印象，通過一次試吃和消費牢牢地記住，而且把店里所有的產品都搞上試吃，讓顧客記住所有產品口味肯定是不現實的，所以就算你家所有產品都好吃，也不能全部搞試吃，而是要將口味做得最好的一個產品作為主打進行宣傳，你要知道如果顧客高度認可你的一個產品，那么就會默認為他其他的產品也不差，這就是營銷學上的以點帶面。

 

而小編的這個小伙伴就把試吃搞出了花，他舉辦了一個開業活動，叫“鴨頭霸王挑戰賽”，并且寫下了“歡迎各家鹵菜同行挑戰”，一看就十分霸氣和囂張，而支持他這么做的就是他對自己的產品有足夠的信心，在開業前就摸底了菜市場的四家競爭對手，所以基本上這個活動他心里是有數的，然而這還不夠，同時，他在店門口的桌子上擺了四家鹵菜品牌的鹵鴨頭，分別標上了價格，但鹵菜品牌卻用了紅布遮擋，并且告訴顧客，其中三家分別是絕味、周黑鴨、煌上煌他們三家的鹵鴨頭，有一家是自己家的鹵鴨頭，這樣做挑釁意味很明顯，所以顧客的關注度也足夠的高，所以立馬就引發了大家的拍照轉發！

 

這樣一撥操作下來，活動基本就炸了，反正是免費試吃，于是大家都紛紛排隊參與，都想來看看究竟哪一家最好吃，又都想驗證一下自己猜得對不對，我們來分析一下這樣操作后會產生什么樣的結果，雖然小伙伴是對產品足夠有信心，才讓顧客正面對比，而如果對比下來，自己的產品口味并不比三家知名鹵菜品牌的鴨頭差，而且價格還只有他們的2/3，那么就會給顧客留下深刻的印象，而且還把自己那4家競爭對手遠遠地甩在身后。

 

第二步、鎖客：

試吃活動，這個小伙伴只做2天，且全場鹵菜開業期間8折，特別是鴨頭成本價甩賣，甚至半只可買，只為加強顧客對鴨頭的認知，并且開業期間，只要充值100元，立即成為VIP會員，永久享受9折優惠，并且額外贈送鴨頭4只，這個營銷活動因為前期鴨頭口味得到了驗證，所以真正有需求的消費者會果斷充值，而且充值100元本身并不高，還可以永久享受9折，并且送4只鴨頭，相當于當天不用購買，就送的鴨頭就夠吃了，100元還在卡里，顧客當然會比較愿意接受了！這個小伙伴就用這個方法，2天內充值達到萬元，令競爭對手目瞪口呆。