想學(xué)鹵菜的朋友都想找一個(gè)靠譜的師傅學(xué)鹵菜技術(shù)，舌尖鹵味鹵菜培訓(xùn)，教您獨(dú)特的鹵菜制作技術(shù)，無(wú)需加盟，無(wú)需高額收費(fèi)，學(xué)習(xí)正宗鹵菜技術(shù)就選舌尖鹵味，讓你低門(mén)檻輕松創(chuàng)業(yè)，全國(guó)超3萬(wàn)學(xué)員的成功見(jiàn)證。

在現(xiàn)代生活中，很多上班族的工作一直都處于非常忙碌的狀態(tài)，健康美味方便的食物自然會(huì)受到他們的歡迎，鹵菜就成為了上班族最便利的選擇，菜品豐富、美味方便、備受追捧，不少投資者對(duì)鹵菜店也產(chǎn)生了非常濃厚的興趣。

 

最佳的做法就是控制好鹵貨量，保證當(dāng)日貨當(dāng)日畢，這樣長(zhǎng)期下去才會(huì)良性循環(huán)，就是新店在促銷期內(nèi)的前一個(gè)月，肯定非常重視營(yíng)銷活動(dòng)，但無(wú)論你有多少生意，顧客盈門(mén)，在初期都不要滿負(fù)荷運(yùn)營(yíng)，保證當(dāng)日全賣完，這樣就會(huì)造成每天都會(huì)有顧客買不到，但是不必?fù)?dān)心這部分顧客會(huì)流失，因?yàn)槿说南M(fèi)心理促使他這次吃不到，下次一定會(huì)再來(lái)，那么最差也會(huì)給這個(gè)顧客留下一個(gè)那家店生意特別好的印象，哪怕是假象，這樣對(duì)你的店面的影響將會(huì)是非常正面的。

 

但是不少新人在開(kāi)店的第二個(gè)月還是不可避免地出現(xiàn)了當(dāng)天沒(méi)賣完的庫(kù)存，這點(diǎn)王師傅也表示理解，畢竟非常順暢的運(yùn)營(yíng)模式需要一個(gè)時(shí)間段來(lái)磨合，當(dāng)碰到這種情況有人不管三七二十一直接回鹵，結(jié)果回鹵后的沒(méi)第一次鹵的味道好，還不如直接丟棄，免得砸了自己的名聲。 您如果是想系統(tǒng)的學(xué)習(xí)做鹵菜，建議去比較可信的餐飲小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行專業(yè)系統(tǒng)的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，又或者去鹵菜店找?guī)煾到棠悖?dāng)然這兩種學(xué)習(xí)方式都是需要交點(diǎn)學(xué)費(fèi)的。但是學(xué)會(huì)做鹵菜的時(shí)間都會(huì)比較短。關(guān)鍵在于你一定要找到可信的相關(guān)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)或者私人教學(xué)師傅

 

鹵水分為兩大類：即紅鹵和白鹵。其味型基本相同，屬?gòu)?fù)合味型，味咸鮮，具有濃 郁的五香味（所用味料，香料基本相同）。 紅鹵，加糖色鹵制的食品呈金黃色（咖啡色，如鹵牛肉，金黃色，如鹵肥腸等） 白鹵，不加糖色鹵制食品呈無(wú)色或者本色（白鹵雞，白鹵牛肚豬肚等） 鹵水制作： 將鹵料裝入紗布袋中，扎緊袋口，用雞骨、豬骨煮出骨頭湯。其方法為：取5斤筒子骨加10斤水,用小火熬5－8小時(shí)后撈出骨頭放入鹵料包，加水至50斤，加竦椒、花椒、生姜適量，燒開(kāi)后用小火熬1.5小時(shí)左右，香味溢出為宜。

 

用糖色調(diào)好鹵汁色澤，再加入料酒250克，鹽、糖、味精適量，即可。 糖色制法：將色拉油1.5兩放入鍋中用小火加熱，加入白糖2兩炒化至呈深紅色剛起白泡時(shí)立即加入清水0.5斤即成糖色。以上配制鹵料加水30－50斤，可鹵生原料70－80斤，就應(yīng)重新?lián)Q鹵料包。 配方是走在前面的人給我們留下的一筆寶貴的財(cái)富，但它并不是一成不變的，而是需要使用者根據(jù)你所在地區(qū)食客口味特點(diǎn)、你所經(jīng)營(yíng)的鹵制品種類、以及鹵水本身使用時(shí)間的長(zhǎng)短而加以變化的。

 

 

鹵菜，作為一種吃食，很受大家歡迎。一般鹵菜又分為紅鹵、白鹵、黃鹵三大種類，還有涼拌、 椒鹽、鹽焗、醬香、烤鴨、五香、泡椒、麻辣、清蒸等九大系列，通過(guò)鹵水制作，進(jìn)行晾干，刀功切直制、包裝而成。應(yīng)各地吃法不同，一般都有伴以佐料加以調(diào)味。 鹵肉人人會(huì)做，各家巧妙不同。

開(kāi)個(gè)鹵菜店需要多少錢(qián)？如何穩(wěn)步盈利

鹵菜店開(kāi)店流程與其他餐飲店并無(wú)太大的區(qū)別，無(wú)非就是找品牌、找鋪面、裝修設(shè)計(jì)、購(gòu)買器具、產(chǎn)品制作及研發(fā)、開(kāi)店?duì)I銷這些。對(duì)于開(kāi)店的這些流程步驟，今天，小編就不一一說(shuō)明了。

針對(duì)“怎樣開(kāi)一家鹵菜店”這一話題，小編想要告訴大家的是開(kāi)店的注意事項(xiàng)，也就是如何才能開(kāi)好一家店。 第一、鹵菜店的經(jīng)營(yíng)模式：店鋪不宜過(guò)大，外賣好過(guò)堂食

鹵菜店基本上出售的產(chǎn)品都是已經(jīng)加工完畢的，一般不再需要爐灶烹制，店鋪只需窗口銷售就好，無(wú)需設(shè)置廚具。再加上鹵菜多為肉食、適合于配蔬菜、湯類一起食用，并不適合在店堂食，所以，一般的，店內(nèi)不需要設(shè)置桌椅板凳。

 

總的來(lái)說(shuō)，鹵菜店就是一種外賣店，而這種模式將大大地降低經(jīng)營(yíng)成本，提高利潤(rùn)。

第二、鹵菜店的產(chǎn)品要求：產(chǎn)品需特色，風(fēng)味需獨(dú)特

每一個(gè)店都需要擁有自己的特色，比如，果木烤鴨，以烤鴨深入人心；每一家店不僅需要有主打產(chǎn)品，還需要輔佐產(chǎn)品，市場(chǎng)上比較吃香的夫妻肺片連鎖店就是如此。

主打菜系能夠加深消費(fèi)者對(duì)于品牌的認(rèn)知，而輔助菜系則是保證消費(fèi)者有菜可挑。這樣的設(shè)計(jì)，將有利于鹵菜店市場(chǎng)的綜合性評(píng)價(jià)。

第三、鹵菜店的櫥窗設(shè)計(jì)：干凈整潔，合理擺放

衛(wèi)生問(wèn)題，是鹵菜最該注意的。而在保證窗口明凈之外，商品的位置也需要進(jìn)行合理安排。如果是三行制，那么，價(jià)格較高的，應(yīng)該放在第二層，素菜類則放在最下層。

第四、鹵菜店投資方式：到底是加盟好？還是合伙好呢？或者說(shuō)直接獨(dú)立門(mén)戶？

鹵菜店很好不要加盟或者合伙，加盟的用度太高，而合伙則容易積累矛盾，分利也將是一大問(wèn)題。

怎樣開(kāi)一家鹵菜店？如果投資商們，能夠完全消化上述內(nèi)容，那么，你的鹵菜店生意一定不會(huì)差，當(dāng)然，這一點(diǎn)的前提是你家的鹵菜足夠好吃。 開(kāi)店攻略——給自己的鹵菜店取個(gè)好的名字

一個(gè)好的名字也能吸引顧客，好的店名能樹(shù)立店面好形象。作為店名，最好都是用比較吉祥的詞句。易記，有特色就更好。想開(kāi)個(gè)鹵菜店就算特色，也要符合店面的特色。

開(kāi)店攻略——鹵菜店面裝修，廣告宣傳

很多的加盟品牌裝修是專人設(shè)計(jì)，這一點(diǎn)讓大多剛創(chuàng)業(yè)的人省了心。對(duì)于廣告宣傳，只要你生意好了，購(gòu)買的人多了，所有的消費(fèi)者都是你的活廣告，他們會(huì)幫你一傳十，十傳百。想開(kāi)個(gè)鹵菜店對(duì)于廣告宣傳，自己也可以請(qǐng)人發(fā)傳單、網(wǎng)上發(fā)表文章等多種方式。廣告醒目易記更好，大家朗朗上口。

開(kāi)店攻略——管理店員、店面

對(duì)于店員，很多的加盟品牌有專門(mén)的培訓(xùn)人員，這點(diǎn)對(duì)于鹵菜來(lái)說(shuō)還是很好的。最大限制的減少新開(kāi)店的麻煩。各位店員的基本要求是：“微笑、迅速、誠(chéng)懇、靈巧”四個(gè)要點(diǎn)。