今天舌尖鹵味小編和大家分享的是川鹵的做法有哪些講究，中國的餐飲加盟市場十分活躍，街頭大大小小的餐飲店競爭也愈演愈烈，同時餐飲熟食行業也逐步品牌化。在這樣的形勢下，作為餐飲從業者，想要創業的話就必須保持更加謹慎的態度，需要選擇一個靠譜的餐飲加盟品牌進行合作，也只有這樣才能保證商家在實際經營中占據有利地位。

鹵味是一種口感非常好的美食，在市場上非常的受歡迎，從事鹵味加盟是一個不錯的選擇。

鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類；川鹵在全國最普遍，多以紅鹵為主，味道也是最好的。四川鹵菜中比較有代表性的鹵菜

第一，取材方便，可豐可儉

第二，質地適口，味感豐富

第三，香氣宜人，潤而不膩

第四，攜帶方便，易于保管

第五，增加食欲，有益營養

培訓內容及教學：

1.高湯的制作

2.香料的配置

3.鹵水的制

4.肉制品的處理及腌制

5.鹵肉的制作時間

6.鹵水的保管

7.鹵菜的保管與存放

8.鹵菜的種類

9.干碟的制作

10.包含品種：包含品種：雞腿，雞腳，鴨腳，雞胗，鴨胗，排骨，，排骨，雞尖，鴨翅，肥腸，豬手，豬尾，豬耳，牛肉，整雞，整鴨，鴨脖，蓮藕，海帶，豆腐干等，幾十種菜品。

贈送價值千元的甜皮鴨技術，特色泡鳳爪技術，涼拌豬頭，豬耳，涼拌三絲，各類素菜，辣鹵技術，如久久鴨脖系列。

鹵菜是川菜飲食文化的重要組成部分之一，從問世以來，便與廣大群眾接下了不解之緣，它在川菜王國里，歷經上千年的歷史，至今仍然魅力依舊，當我們舉筷品嘗那美味可口的鹵菜時，竟然會那么芳香撲鼻，香味悠長的奇特風味所陶醉，竟會使天下有如此美味而贊不絕口，愿我們的川菜韻味永存，香瓢萬里。