很多時(shí)候我們選擇開(kāi)一家鹵菜店很大可能是想當(dāng)然的開(kāi)，而沒(méi)有想到其中的細(xì)節(jié)要素，少不得多走幾條彎路！今天舌尖鹵味小編從另一個(gè)角度給大家分析一下如何開(kāi)好一家鹵菜店，大多數(shù)開(kāi)店的新手都會(huì)犯的錯(cuò)誤。

1、選址

開(kāi)一家店，尤其是開(kāi)一家鹵菜熟食店，對(duì)于地址的要求會(huì)更嚴(yán)格，一般而言，對(duì)于家庭式鹵味店來(lái)說(shuō)最適合開(kāi)在菜市場(chǎng)或者農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)附近，這邊臨近居民區(qū)，前去買(mǎi)菜的朋友或多或少都會(huì)買(mǎi)些回家作下酒菜，另外，如果你選擇的是休閑鹵味模式，最適合的是商業(yè)區(qū)等地，這里人流量大，如果味道好、裝飾新穎以及宣傳到位就是一個(gè)很好吸睛的地方。

 

2、口味

口味這邊小編也說(shuō)過(guò)很多次了，因?yàn)槟媳辈町悾總€(gè)地區(qū)的口味盡不相同，不要看著在當(dāng)?shù)刭u的好的東西，在你那邊也同樣適應(yīng)，所以，學(xué)鹵菜技術(shù)的朋友，最好選擇正規(guī)的系統(tǒng)全面學(xué)習(xí)，這樣才能應(yīng)對(duì)不同人群不同口味，同時(shí)相應(yīng)的菜品也應(yīng)有所變化，比如四川這邊以辣鹵為準(zhǔn)，鹵肉也一般以雞鴨鵝豬等食材為準(zhǔn)，而在沿海地區(qū)，則是以海鮮鹵為準(zhǔn)。

 

3、營(yíng)業(yè)技巧

說(shuō)到這點(diǎn)，沒(méi)什么經(jīng)驗(yàn)的朋友最容易犯的錯(cuò)就是店鋪的運(yùn)營(yíng)了。其中涉及到店面周轉(zhuǎn)、采購(gòu)、生產(chǎn)、促銷等等，如果不懂經(jīng)營(yíng)的，很難開(kāi)的下去。這邊對(duì)于沒(méi)有什么經(jīng)驗(yàn)的新手朋友，在學(xué)習(xí)的過(guò)程中可以向老店學(xué)習(xí)，不僅學(xué)習(xí)技術(shù)，還要學(xué)習(xí)他們的經(jīng)營(yíng)技巧，多汲取經(jīng)驗(yàn)，從中總結(jié)，摸索出適合自己的那套方案，同時(shí)在開(kāi)店之前，一定要進(jìn)行市調(diào)，不要紙上談兵，看看其他店是怎么運(yùn)轉(zhuǎn)的，學(xué)習(xí)對(duì)方好的一面，最后再進(jìn)行總結(jié)，等到所有程序有一定的規(guī)章制度之后，這樣開(kāi)店起來(lái)就比較容易的多。

鹵菜開(kāi)店經(jīng)營(yíng)是一場(chǎng)持久戰(zhàn)，畢竟每個(gè)店遇到的情況不一樣，再怎樣的經(jīng)驗(yàn)也只是起到一個(gè)提醒作用，最重要的還是經(jīng)營(yíng)者的用心！