各個城市的大街小巷里，都會有幾家鹵菜熟食店。近幾年，這一行也是非常被大家看好的。那么有很多新手小白就不知道店面應該如何選址如何經營呢？下面小編就來和大家分享一下，鹵菜熟食店生意火爆的五大秘訣，希望可以幫助到有需要的小伙伴們。

秘訣一：農貿市場、住宅小區是首選店址

“要開店先挑地”，開這樣的熟食店首選店門面應是農貿市場、居民小區里的店鋪，這些地方的目標顧客會相對集中，生意好做。生意之所以如此火爆，就是因為找對了地址，這個地方沒有大型商超，也沒有大型農貿市場，很多上班族又沒有時間做飯，這樣的熟食店生意不好才怪。

 

秘訣二：透明裝修透明消費

為了節省成本，租用了一家小超市外圍的柜臺，然后經過裝修，使其成為了一個小店。營業間可大量采用玻璃板裝修，既方便顧客看清食品，也能起到擋塵作用，做到透明消費。熟食加工制作間里，洗、切、燒各道工序所需用具要配備齊全。畢竟現在熟食業的利潤不是高，要根據具體地點的行情來看，要用心考察市場。舉個例子，農貿市場醬豬蹄賣14元/斤，你可以賣16-18元/斤。為什么，因為你的門店看著干凈，更吸引人，如果你也賣14元/斤，看似和對手一樣，有競爭力，但是你忘了一點，兩者的目標顧客不一樣，前者是為打工者服務，你是為上班族，居家過日子的小白領服務的。

 

秘訣三：店名獨特易記，素菜才是盈利法寶

首先，可以給自己的店取一個比較獨特的名字，以求吸引顧客的注意。當然，最重要的是要做出特色食品，如適合北方人口味的醬豬蹄、熏雞等。同時，注意隨季節變化和顧客需求，不時推出新產品，成為自家店的“獨門暗器”，吸引回頭客。

其次，作為熟食店而言，真正的高利產品是素菜。所以素菜也是熟食店里必不可少的法寶。一般而言素菜的毛利可達到100%。另外，還有一些雞鴨禽類醬貨，它們的利潤也不低，而且這些禽類醬貨，只要口味好，還頗受大家的歡迎，特別是女性，因為很多女性認為傳統醬貨，如醬肉、醬豬蹄等過于油膩，不愛吃。

 

秘訣四：好味道才能留住回頭客

在自己開店之前，他在市場里逛了一圈，發現一個奇怪的現象，在市場里，出口處的熟食店門庭若市，在市場里面的熟食店門可羅雀，品種卻是差不多，只不過門口店家的老板是本地人，里面店家的老板是外地人。為什么生意相差這么多呢？他在兩家熟食店都買了點同樣品種的熟食，然后帶回家比較：首先先掂一下分量，都差不多，都沒有短斤少兩的情況，也都沒多給；然后觀察樣子，顏色都還可以，看著都挺誘人的，只不過外地老板那買的熟食上面有很多辣椒，味道酸中帶甜，嘗另一個，一放到嘴里，則是咸鮮適口。

 

原來外地老板的口味和本地人的口味相差很遠，而本地人對食物味道的要求是咸鮮，于是，**就找到了自己熟食店的口味定位，這是所有擬開店人應該注意的。

 

秘訣五：進貨渠道正規服務要細微

當然，最重要的一點，作為食品店，一定要在正規的市場進貨，以防病、死等質量差的禽類進入店中。不過作為個體門店，你再怎么注意也很難讓顧客相信。所以在小店的玻璃窗上貼上供貨商的電話和二維碼，顧客可以隨時查驗。這樣做不會讓對手了解進貨渠道嗎？**并不擔心，因為一是，大家都是圈里人，進貨渠道早就不是什么秘密了，如果對手想進，早就進了；二是，廠家也是做生意的，對手不可能把我的貨源掐掉，畢竟大家都是小本生意，對手沒有那個實力。