現(xiàn)在開鹵菜店賺錢嗎？說到鹵菜鹵肉，其實最重要的就是品質和味道，所以開個鹵菜店怎樣能賺錢的方法就是誠信做生意，拿出真本事做出好味道來，顧客自然就多，生意自然就好，錢賺的也就自然多啦。

開鹵菜店最根本的原因有哪些？

1、人工成本（以武漢為例）

鹵菜師傅：鹵菜師傅一般工資在5000-8000左右自己學習更好（好的上萬的也有）店員：門店收銀員一般工資在3000左右（這個可以按自己的意愿找）綜合一個月的人工開支在8000-11000左右

 

2、食物損耗（鹵菜中的會有一些食物的損耗）

肉質食物在鹵制的過程中會有一些斤兩的損失，還有鹵菜鹵制好之后的沒有賣完也會有損耗，一般的損耗在2%左右。一定要注意：鹵菜的保存，要是沒有保存好損失會很大的。

 

3、房租（房租地點與銷售額有很大的關系）

鹵菜店一般要煮兩個地方，一個是制作鹵菜的地方，一個是門面鹵菜店門面不需要太大，20平左右就可以了。但是還需要找一個鹵菜的地方，這個地方對環(huán)境不需要很大的要求，一般1000左右就可以找到了。綜合房租一個月在3500-沒有上限(注意人流的和房租的綜合考慮）。

 

4、鹵料，燃氣成本

鹵料的成本，制作鹵菜的燃氣費陳本，這些都是很小的開支，基本都是可以忽略的。1%的成本就足夠了。除去人工和房租成本100塊錢的營業(yè)額能夠做到60元的利潤。

 

開鹵菜店改善生意好壞的技巧有哪些？

保證新鮮程度，還需要在品種種類方面要力求多樣性，既要保證口味還需要確保種類形式多樣性此外還需要提高店面的衛(wèi)生和電源的服務意識，這些都是非常重要的。做好這些工作都是可以經(jīng)營好鹵菜店的，還可以免費提供配料，顧客可以根據(jù)口味的需求來選擇。

 

鹵菜可以經(jīng)常吃嗎？

買過鹵菜的大家應該都看到過，現(xiàn)在做鹵菜的往往都是一些小店，甚至都是小攤小販由于難以有效地監(jiān)管，加上這些小商販對食品安全的忽略，我們現(xiàn)在很多鹵菜面臨最大的安全問題是添加劑濫用，其中最常見的就是亞硝酸鹽濫用。

 

調查顯示，現(xiàn)在很多鹵菜倒是的確存在亞硝酸鹽濫用的問題。我國很多地方的食品安全調查和監(jiān)測都發(fā)現(xiàn)，很多鹵菜商為了延長保質期，會濫用亞硝酸鹽，這個的確應該加強打擊。而且，亞硝酸鹽有很好的發(fā)色作用，它加入到肉里，可以讓肉呈現(xiàn)誘人的紅色，所以，很多商家都愛用，用完后做的肉看上去更好看，更吸引大家。但是，亞硝酸鹽多了會增加食品安全風險。

亞硝酸鹽還有很強的急性毒性，之前就發(fā)生過因為誤食亞硝酸鹽而導致的中毒案例。由于餐飲業(yè)中使用量難以控制，亞硝酸鹽攝入過多會增加癌癥風險，所以我國早就禁止了亞硝酸鹽在餐飲業(yè)中的使用。