學會這五點，才能讓你的鹵菜店利潤最大化。舌尖上鹵味一個專業鹵味創業培訓平臺。想要開店商業配方，可以添加舌尖鹵味師傅微信：lucai808 咨詢。

鹵菜培訓它經過腌制、風曬、煮燜或鹵制后，經刀工處理，簡單包裝，即可食用，特點是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶，備受人們的喜愛?！渡嗉恹u味》品牌教學，所有核心技術無保留教授給學員，并且全程扶持指導學員開店。提供獨特的 店面設計，具有吸引力強，風格獨特，特色鮮明，富有誘惑力等特點，因而吸引力大量消費者前來購買。廣闊的目標市場，獨特的店面設計以及輕松的 店面選址，讓你賺大錢不再只是夢!

今天小編就和大家聊一聊，開鹵菜店必懂的五大知識以及如何讓自己的熟食店利益最大化呢！

第一，就是要主動出擊，提升營業額

提升營業額不能只是坐店等客，而要主動出擊，做打折或贈送引客活動的時候，不要只是在門口立一個牌子，而要加大宣傳力度，如果只是在店門口立一個易拉寶廣告牌，效果不大，畢竟只有從你店門前過的人才看得到，而其他人根本不知道你在做活動，一般我們在做這樣活動引客時，會去印一些宣傳單，同時做一些5元，10元，20元優惠券，滿50使用5元優惠券，以此類推，然后請人將優惠券和宣傳單以掃樓的方式，發放到周圍一公里以內的住戶家里，還有就是人流集中的地方散發，這樣，能取得廣而告之的效果，店面內衛生一定要干凈整潔，給每位顧客一個好的印象。

 

第二，要控制鹵菜進貨成本，擠壓利潤

營業額的提升就意味著銷量的增加，銷量增加了，進貨量就多了，只要你的進貨量比較大且穩定，那就可以找更大的批發商進貨或者直接和生產廠家聯系進貨。拿我們自家實體店來說，平時如果在我們彭州市本地進貨，比如鴨掌，一件貨12袋，售價324元，而成都批發市場，同樣的鴨掌一件貨售價300元，我們店一個月要用150件左右鴨掌，一件貨差價是24元，150件差價就是3600元，這還只是鴨掌，其他如鴨脖，鴨鎖骨，鴨頭，雞爪，雞翅，鴨翅，鴨胗等等差價都不低，單是這些差價，一個月算下來有1萬多，這可是純利潤。只是，批量進貨的前提是你要有一定的進貨量，少了，可能自己都不愿意費那勁。

 

第三，每天的存貨盡量賣完

這點是非常重要的，熟食店正常情況下每天都會有點余菜賣不完，而這些余菜也是利潤的一部分，賣出去就是賺的錢，賣不出去就沒有或者減少利潤了。在我們實體店，一般到了晚上7點以后我們就開始打折，有時虧本都會賣，第二天盡量不要賣存貨。因為存貨顏色會比新鮮鹵的差些，尤其是在夏天，鹵菜經過一天的售賣，顏色、鮮度等都會受影響，如果再放到第二天回鍋了賣，一是鹵菜會掉稱，二是顏色會變，影響顧客做出選擇。而且，如果存放不當變質了，第二天就白白損失了，即使存放得好，存貨賣給顧客，味道肯定沒有當天鹵的好吃

 

第四，節約開支。水，電，氣這些費用

一個熟食店，這些費用耗錢較多，而這些費用又是我們最容易忽略的，平時不起眼，長年累月算下來，這筆開支就比較大了。

 

第五，盡可能的留住老顧客

開發一個新客戶的成本是維護一個老客戶的3--5倍，老客戶因為認可你的菜品和味道，他會為你做義務宣傳和推廣，而由老客戶推薦的顧客，一般對你也會有很大的信任度，在購買時也會放心很多。所以，經營好老客戶，讓老客戶做轉介紹，是比較好的拓客方法。顧客多了，營業額自然就上去了。

總之，要想提高店鋪的利潤，在經營和技術，服務等環節上都要不斷的提升自己，只有顧客滿意了，我們的店鋪才能經營得紅紅火火，才能有利潤可言。