如何使用香料做出食材的內香？對于內香，有很多的稱謂，例如‘體香’、‘肉香’這些稱謂背后其實都是在講訴著內香這個概念，那么如何可以讓燉煮烹飪形式下的食材更具內香呢？小編歸納了一些，可以簡化成以下要點。舌尖上鹵味一個專業鹵味創業培訓平臺。想要開店商業配方，可以添加舌尖鹵味師傅微信：lucai808 咨詢。

很多朋友在燉煮形式的烹飪之中使用香料，他們都有遇到這么一個問題，明明聞起來香氣不錯，可是食材入口之后卻覺得味道淡寡，無法做到越嚼越香，這是為何呢？想要聊通這個問題，便必須提及內香。

陳皮+辛辣香料+滲透力強的香料

在多數的鹵水配方中，常會使用陳皮搭配花椒、生姜、辣椒這類的香料，它們組合的作用，在很大程度上就是為了讓燉煮之后的食材可以越嚼越香，這種越嚼越香的特性，其實就是肉香的一種具體表現。但是單單有這樣的配置，其實還是不夠的，它必須搭配上合適的后香，如此一來才可以真的實現越嚼越香的肉香，也就是常說的內香。

舉個例子，在鹵制禽類食材的時候，很多時候會使用陳皮搭配花椒，但是單單如此是不夠的，一般來說還需要根據不同的類型，從丁香、砂仁、香砂這類相對來說滲透里較強的香料搭配，讓香氣更為入里，從而形成肉香，這種應用方式便是小編在講的核心關鍵。為了更為方便選擇，小編將常用于搭配完成內香的香料擇要如下：

常用的辛辣香料：生姜、花椒、胡椒、辣椒、藤椒

滲透力較強的香料：丁香、砂仁、香果、香砂

后香層次感構筑香料：蒔蘿、蒔蘿籽、香菜籽、香芹籽、白蔻、草蔻、紅蔻、千里香