開一家成功的鹵菜店不是一件容易的事，在開店的過程中可能會遇到各種各樣的問題。現在鹵菜行業競爭也是比較激烈的，那么，如何在競爭中存活下來，如何經營好自己的鹵菜店呢？讓我們來看看別人家成功開店都是怎么做的。舌尖上鹵味一個專業鹵味創業培訓平臺。想要開店商業配方，可以添加舌尖鹵味師傅微信：lucai808 咨詢。

1、鹵菜好吃才是硬道理

不管怎么營銷，鹵菜作為食品，第一任務就是好吃，只有好吃，有特色的鹵菜，才有資格談營銷，談經營。我們要形成自己的鹵菜店特色，比如大家都在賣鴨脖、鴨翅的時候，我就做鹵鵝，當然了，必須要當地人喜歡吃鵝，這樣，讓別人想鹵鴨的時候想不到哪一家好吃，但是想吃鹵鵝的時候，肯定第一個想到就是你！

2、線上線下一起抓

現在是互聯網時代，很多餐飲行業都開展了外賣配送服務，可是現在做鹵菜的多是四十多歲的人居多，這部分不習慣于點外賣，自然而然，覺得自己的鹵菜店也沒必要推出外賣服務。這種想法肯定就不行了。線下，我們針對年紀較大的農戶，線上要針對年輕顧客需求。多方面滿足客戶需求，客戶自然就多了，利潤自然也就越來越高！

3、店面大小要合適

鹵菜店的最大優勢就是經營形式比較靈活，一個一二十平米的面積就能正常經營。如果你的門店比較大，可以前部分經營，后半部加工鹵菜；如果面積較小，就將產品在工坊做好配送店里銷售；如果不想租門店，可以買一個手推車售賣。經營方式多樣，不必拘泥于一定要租門店，這樣成本也比較高。

4、鹵菜要新鮮衛生

做餐飲，一定要干凈衛生?，F在人追求美味的同時，也在追求健康。對于鹵菜來說，一定要現做現賣，保持新鮮。鹵菜最好以整只，整塊的形式放在展柜里，等顧客來選好了再切塊打包裝袋，因為這樣可以讓顧客直觀的感受到，我們的鹵菜都是新鮮的，不是提前切好的。展柜衛生要做搞干凈，一定不要有油污痕跡，尤其是夏季馬上就要了，一定要做好蚊蟲驅趕工作。

 

開鹵菜店，要用心，盡力的去經營，不能三天打魚兩天曬網，要堅持，鹵菜市場前景這么好，只要你努力經營，還怕賺不到錢嗎？