2019年11月20日，新聞說周黑鴨也啟動了特許經營了，現在的經營模式，就是直營店和特許經營店二者結合起來。

很多人做現鹵現撈，以前都有一個偏見。有的人覺得，光做品牌直營的，質量就好，因為是由品牌方直接管理的。他們覺得，做特許加盟的就不好，因為管理人員的素質參差不齊，很容易影響品牌的品質。

什么是特許經營呢？很多人想做現鹵現撈，但是根本搞不清楚這是啥玩意兒。其實所謂特許經營，可以簡單地理解成加盟。也就是說，你給品牌方付出一筆資金，后者允許你使用它的店鋪VI系統，商標、logo等等。換一句更簡單的話來說，就是你自己花錢，用別人的品牌，而且這個品牌已經有一定的市場認可度了，你只要開了現鹵現撈店，別人就會自動找上門來，認為你這個是名牌的，品質好，絲毫不需要你自己去費心。

那么，一向“傲嬌”的周黑鴨，為什么會啟動特許經營呢？

其實，這也是市場情況使然。以前，周黑鴨憑借著出色的黑鹵，在現鹵現撈和傳統鹵味行業，都是不可忽視的存在。那時候，周黑鴨在市場上還很有發言權，代表了一種口味的時尚，和先進的行業技術。

而如今，短視頻的興起，大量網紅品牌的崛起，可能也是讓周黑鴨產生了一定的緊迫感了。所以他們才會宣布開放特許經營，本質上來說，還是擴大自己的市場占有率和品牌的熟知度。

周黑鴨的經歷，是每一個做現鹵現撈品牌的必經之路。正如楊龍偉創造的鹵霸王品牌，也正是這樣的一個發展軌跡。一開始，鹵霸王是采用獨門獨店的方式，主要做的是口碑，楊龍偉本人是醉心于技術的革新和突破，在市場占有和營銷上，沒有花費過多的經歷。而如今，技術已經成熟，鹵霸王這才開放特別合作方案，招徠天下的有志之士，一起共謀現鹵現撈的發展大業。

所以，如果你也有相關的考慮，想從事現鹵現撈行業，建議多參考幾家，像《舌尖上的鹵味》是很不錯的，近年來都是得到學員和市場認可的。30年老鹵配方，成就經典菜品。強勁的市場競爭力，事無巨細的開店扶持，一定讓你創業之路順風順水！