現鹵現撈的的興起，為鹵味行業(yè)開辟了一條新的道路，更是在眾多銷售模式中經久不息，火爆至今，是什么讓現鹵現撈銷售模式能夠屹立不倒，現鹵現撈又憑什么能獲得大眾的認可呢？

隨著經濟水平的不斷提高，人們的工資收入水平也愈來愈高，開始追求生活的質量，對美食的追求也變得癡狂。

現鹵現撈，就這樣在充滿需求的條件下，從很少的人選擇它，到火遍全國各地，成為人們贊賞又喜歡的一種美食。它為什么能快速獲得大眾的認可呢？

 

原因有以下三點：第一是現鹵現撈食材繁多，新鮮衛(wèi)生；第二是剛做好的鹵味，可以稱得上是“香飄十里”；第三是現場鹵制，快捷方便，也提升了顧客參與感。詳細一點便是，現鹵現撈是在傳統(tǒng)鹵味的基礎上做了一定的改變。

鹵味食材不僅包括各種肉類，也包括各種各樣的素菜，增加了顧客的選擇，讓顧客想到鹵味時，僅僅想到各種肉，同時，也不會讓顧客產生“膩”的感覺。當然，在這一切的一切之前，首先是要有顧客前來購買，就必須要讓顧客前來購買，這就要利用現鹵現撈的香味了。

 

現鹵現撈的香味，特別是鹵味剛出鍋的時候，是香味最濃郁以及色澤最迷人的時候，這個時候一條街道，或者一條巷道都能聞到現鹵現撈的香味。

讓鹵味產生香味的便是鹵水鹵汁，鹵水和鹵汁是由一些香料構成的，也是店家的獨家秘方，有的人用老鹵，這樣制作出來的鹵味色澤會較黑，所以有的人也會為了鹵味的色澤看起來更加新鮮，選擇重新制作鹵汁。

 

現鹵現撈的制作過程大部分都會當著顧客的面，從技術層面來說，它的技術操作不會太高端，如果各種材料都有，自己在家都可以操作，而自己在家制作的鹵味肯定與店里面的味道有所差別，因為，在家制作很難調制出誘人的鹵香和誘人的色澤，所以，操作雖然容易，但是要做出香椿濃郁和色澤誘人的鹵味，還需要在鹵水上研究研究。以上都是現鹵現撈獲得大眾認可的原因，除此之外，做現鹵現撈這個行業(yè)的，也需要在技術上有所創(chuàng)新，并給大家?guī)砣碌奈队X體驗，才能更加獲得顧客的喜愛與認可。