為何涼菜現(xiàn)做現(xiàn)吃?

涼菜是餐桌上的一道爽口美食,無論季節(jié),請客宴席,家庭聚會,日常便飯,多樣的做法,別樣的口感,深得大家喜愛,再好吃的涼菜我們也不建議一次性做很多,然后保存起來慢慢吃,下面小編就分享一篇為何涼菜現(xiàn)做現(xiàn)吃?

涼菜要現(xiàn)做現(xiàn)吃不能做多,尤其是在夏日,因為氣溫較高,微生物繁殖特別快,易發(fā)生消化道傳染病,因此,制作涼拌菜所用的器具如菜刀、菜板和容器等均應十分潔凈,使用前應用開水燙洗,蔬菜切忌用切過生肉的菜板和菜刀切蔬菜。涼拌菜調(diào)料選擇醋、姜、蒜,不僅能起到殺菌的作用,也有一定促進食欲的作用。

 

涼菜一次性不要做得太多,能吃多少做多少。因為涼菜做好后,一般會有很多的汁水,如果吃不完放置時間過久的話,這些汁水就會大量地滲入食材中導致其變咸,而且涼菜也容易被細菌侵入,食用后容易引發(fā)腸胃不適。

 

還有,一般涼拌菜里都會加入鹽,時間長了會產(chǎn)生亞硝酸鹽,這是一種致癌物,所以應盡快吃完。

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