為何涼菜現(xiàn)做現(xiàn)吃?

涼菜是餐桌上的一道爽口美食,無(wú)論季節(jié),請(qǐng)客宴席,家庭聚會(huì),日常便飯,多樣的做法,別樣的口感,深得大家喜愛(ài),再好吃的涼菜我們也不建議一次性做很多,然后保存起來(lái)慢慢吃,下面小編就分享一篇為何涼菜現(xiàn)做現(xiàn)吃?

涼菜要現(xiàn)做現(xiàn)吃不能做多,尤其是在夏日,因?yàn)闅鉁剌^高,微生物繁殖特別快,易發(fā)生消化道傳染病,因此,制作涼拌菜所用的器具如菜刀、菜板和容器等均應(yīng)十分潔凈,使用前應(yīng)用開(kāi)水燙洗,蔬菜切忌用切過(guò)生肉的菜板和菜刀切蔬菜。涼拌菜調(diào)料選擇醋、姜、蒜,不僅能起到殺菌的作用,也有一定促進(jìn)食欲的作用。

 

涼菜一次性不要做得太多,能吃多少做多少。因?yàn)闆霾俗龊煤螅话銜?huì)有很多的汁水,如果吃不完放置時(shí)間過(guò)久的話(huà),這些汁水就會(huì)大量地滲入食材中導(dǎo)致其變咸,而且涼菜也容易被細(xì)菌侵入,食用后容易引發(fā)腸胃不適。

 

還有,一般涼拌菜里都會(huì)加入鹽,時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽,這是一種致癌物,所以應(yīng)盡快吃完。

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