為啥現撈鹵菜能迅速躥紅？有的朋友會疑惑，這個現撈鹵菜跟傳統鹵菜具體有啥區別呢？還有絕味系列鴨脖跟現撈鹵菜區別大嗎？

現撈鹵菜跟傳統鹵菜和絕味鴨脖區別大了。我們都知道，傳統老鹵是用香料和鹵油鹵制而成，屬于油鹵。不可否認味道也不錯，家里自己也可以做。但是油鹵有個缺點，就是比較干，如果加了鹵油吃，容易悶頭，所以偶爾吃可以，吃多或者吃久了容易膩。有些無良商成品販為了高額利潤，還會加入亞硝酸鹽防腐，加入色素上色，加入增香膏提味。這些不在少數，媒體也時有報道。而且你會發現店里老鹵會存放很多天，這個大家就應該明白里面有什么了。

而絕味系列鴨脖起源于湖北，口味屬于干辣，常吃的朋友可能有這種感覺，就是辣的很不自然，一口下去，沒有前后味的區別，直接辣得嘴皮發木，直沖頭頂，然后順著喉嚨一直辣到胃里。大家有空在調料市場或者淘寶上可以買點辣椒精，自己體會一下。雖然不敢說絕味鴨脖一定放了辣椒精，但是就是剛才那種感覺。雖然很過癮，但是辣椒精尤其是劣質辣椒精的危害和危害，大家也可以百度媒體報道。甚至有些還放了罌粟殼，真的是喪盡天良。

現撈屬于油水混合鹵，當天制作當天售賣，現撈以其獨特的現煮現撈+回爐再造+紅油熱淋，既不油膩，又不干辣，當然那些加了辣椒精花椒精增香膏實用色素的除外。現撈鹵菜的特色是現場邊鹵邊賣，新鮮出鍋、熱氣騰騰的，最大的特點是后味綿長、不油膩、辣味適中，解決了傳統老鹵油膩、不宜長期大量食用的問題。

舌尖上的鹵味鮮鹵現撈，健康無添加，獨門香料鹵出迷人口感，說到現撈鹵菜，姚師傅可是個行家，自詡美食家的他告訴我們，舌尖上的鹵味現撈鹵菜使用近30種純天然配料制成的獨家調料包，不添加硝鹽、辣椒精、食用色素和增香劑等添加劑，現場鹵制、現場售賣、保證新鮮。

這就是為啥現撈鹵菜能迅速躥紅的原因了，要想做好鹵肉，每個環節都需要用心去做，并在實踐中慢慢領悟，”熟能生巧“，做任何事情都不是一蹴而就的，做鹵菜同樣如此。