鴨脖上的血水或淤血沒有處理干凈。血水是導(dǎo)致肉類有腥味的主要原因，如果鴨脖上面的血水沒有處理干凈，鹵制出來的食材就會帶有腥味。下面小編和大家分享下鴨脖如何去腥，希望小編的分享可以幫助到大家！

鹵鴨脖怎么去腥：

1、除腥劑：一般采用包埋原理；

2、香辛料：比如草果有除腥左右；

3、醋類：食用前沾用效果最好；

4、生粉：能起到一定的包埋異味作用。

 

鴨脖怎么做不腥

1、鴨脖洗凈，去掉表面的筋膜；

2、提前焯一下水，去除血水和雜質(zhì)，撈出沖洗干凈，瀝干水分；

3、蔥切段姜切片，各種香料沖洗干凈，晾一下水分；

4、起油鍋，爆香所有的香料；

5、加醬油、老抽和料酒，添加適量水和老鹵，加冰糖，煮開；

6、添加鴨脖煮開，添加適量鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)中火燉煮30分鐘；

7、關(guān)火，充分浸泡；

8、吃之前，撈出瀝干，鋪在烤盤內(nèi)，200度，上下火烤20分鐘左右即可；

9、用過的鹵汁過濾下，可以收在冰箱里下次再用。