很多人在特別愛吃麻辣燙和麻辣拌但又很難分清兩者之前有什么不同，今天小編就整理了一篇麻辣燙與麻辣拌的區(qū)別以及麻辣燙的做法和麻辣拌的做法。

麻辣燙是一種起源于川渝地區(qū)，流行于中國各地的傳統(tǒng)特色小吃。它的做法是將各種容易燙熟的食材放進麻辣燙中，然后將肉和菜穿在竹簽上，吃的時候將一大把竹簽穿起的肉和菜放進翻滾的紅湯中。它的味道麻辣鮮香、回味無窮，并且具有簡便快捷的特點。

麻辣燙的做法如下：

1、準備好各種自己喜歡吃的丸子。

2、各種菌類清洗干凈備用，小油菜清洗干凈，香菜清洗干凈。

3、土豆切厚片，藕切厚片，豆腐皮切長條，木耳提前泡好清洗干凈，粉條清洗干凈。

4、豆瓣醬和火鍋底料。蔥姜蒜切好，調(diào)味料準備好，牛奶一盒。

5、起鍋放入油燒熱后放入干紅辣椒，花椒，大料，桂皮香葉小茴香，蔥姜蒜爆出香味。

6、放入一勺郫縣豆瓣醬和一塊火鍋底料炒出香味。

7、加入適量清水和一盒牛奶。

8、水燒開后先放入各種丸子煮熟，然后放入各種菌類，土豆片，藕片，豆腐皮，木耳，粉條煮熟。

9、最后放入方便面和小油菜煮熟即可。

10、香噴噴的麻辣燙就做好啦！

11、碗里放入3勺芝麻醬加入少許鹽和溫水攪拌均勻即可。

12、煮好的麻辣燙放上芝麻醬，蒜末，香菜末就可以了。

麻辣拌是一種受歡迎的美食，起源于撫順的麻辣燙。它有多種口味，如醬香、酸甜、酸辣、麻辣、咸辣、甜辣等，可以根據(jù)個人喜好進行調(diào)配。除了麻辣燙的常見原料，如土豆片、海帶結、豆皮、丸子、魚丸、培根、甘藍、寬粉、泡面、油菜、白菜、悶子、豆泡、蟹棒、蘑菇、素丸子（又稱紅丸子），還可以加入自己喜歡的食材。做法與麻辣燙類似，但在煮熟后瀝干水分，加入鹽、陳醋、白糖、花生碎、辣椒、孜然、麻油等調(diào)味料攪拌均勻即可。

 

麻辣拌的做法如下：

1、準備一些大蒜，喜歡就多放一點，一勺小米辣、一勺蔥花、一勺辣椒粉、一勺白芝麻，澆上熱油，攪拌均勻。

2、準備兩勺生抽、一勺陳醋、適量食鹽、一勺蠔油，多來點芝麻醬，攪拌均勻備用。

3、將蓮藕、土豆切成薄片，水淀粉清洗掉。

4、下入開水鍋中煮一分鐘左右，土豆看起來是透明的就可以了。

5、過一下涼水，這樣口感會更脆。

6、把剩下的配菜通通下入鍋中，原則就是不容易熟的，先下進去，容易熟的最后再下。

7、然后再一起撈入碗中，倒入麻辣拌的料汁，攪拌攪拌就可以開吃了。

 

麻辣燙與麻辣拌的區(qū)別：

麻辣拌源于遼寧省撫順市，是當?shù)乇容^出名的小吃，主要流行倆種經(jīng)營方式，一按份經(jīng)營、二自選經(jīng)營，顧客可以更具自己的喜好選擇菜品。這點和現(xiàn)在流行的麻辣燙經(jīng)營方式相同，可以說是麻辣燙的姐妹。

我們在從口味上對比一下，首選食材相同，最大的一個差別是，麻辣燙帶湯，麻辣拌不帶湯。麻辣燙眾所周知食材燙后吸入了湯汁的味道，麻辣鮮香，再更具個人口味可以加入蒜泥、麻醬、辣椒油、等多種調(diào)料，可以說是百吃不厭。

我們再說說麻辣拌，對比麻辣燙很多人比較陌生，身為一個撫順人的我就恰恰相反了。在撫順麻辣燙的歷史也就7-8年的時間，麻辣拌卻有著近20年的歷史，口味上也更是豐富許多，撫順麻辣拌和麻辣燙在湯上有這異曲同工之妙，骨湯、中草藥、麻辣口味，在湯底中都能體現(xiàn)出來，更奇妙的就是這個拌字，撫順麻辣拌不但有著麻辣燙的湯底味道，還在拌上做了很多文章，十幾種的拌料可以說是包羅萬象，麻、辣、鮮、香、酸、甜、咸，可以說是無所不能。引用一首麻辣拌的藏頭詩：撫盡人間百味菜，順水煮來在其中。曾經(jīng)五味盡香拌，記得憶時味更濃。在這首詩篇中我們可以看出撫順人對麻辣拌情懷，和麻辣拌的特點，食材豐富，制作工藝。口味多變，情懷滿滿。這就是撫順人對麻辣拌的感情，是很多外地人無法像想的。