網(wǎng)紅已經(jīng)不單單是一個(gè)名詞，更成了一個(gè)形容詞，網(wǎng)紅美食就是一個(gè)活生生的例子。從最初的徹思叔叔，到最近排隊(duì)排到心碎的喜茶、鮑師傅，都是鼎鼎大名的網(wǎng)紅美食。而很多人覺得王小鹵也是一款網(wǎng)紅美食。電商品牌王小鹵：網(wǎng)紅就比網(wǎng)黑強(qiáng)，鹵豬蹄拒絕工業(yè)化味道。

“網(wǎng)紅總比網(wǎng)黑好吧，”王雄帶著一點(diǎn)自嘲的口吻對記者說道：“有一些網(wǎng)紅的食品確實(shí)不錯(cuò)，也有一些確實(shí)不行，那些靠推手、推廣、策劃做起來的，持續(xù)性不會(huì)長。”

“驗(yàn)證網(wǎng)紅美食最好的辦法，就是時(shí)間，看它一年后、三年后是不會(huì)還在。現(xiàn)在有人說我們是網(wǎng)紅美食，那就等待時(shí)間的驗(yàn)證，幾年后我們還在，那就變成了品牌。”

 

對于王小鹵的產(chǎn)品，王雄很有信心，他認(rèn)為目前國內(nèi)鹵豬蹄市場還沒有大品牌出現(xiàn)，而且與一些同類公司相比，他們的做法和過去的做法差異不大，快速工業(yè)化規(guī)模生產(chǎn)，使用添加劑延長保質(zhì)期，“我不贊成這種邏輯，這不是消費(fèi)升級(jí)的做法，可以做一次盲測，隨機(jī)到市面上買一些鹵豬蹄，再加入我們的產(chǎn)品，試吃一下，就能看出哪一個(gè)更好。”

“但是我并不是拒絕工業(yè)化生產(chǎn)，”王雄補(bǔ)充道：“我拒絕的是工業(yè)化的味道。比如超市中有些泡椒鳳爪，你看它的配料表，食品本身只有一行，添加劑有五行。為了工業(yè)化快速生產(chǎn)，降低成本，用在國家法律范圍內(nèi)的添加劑去調(diào)成所謂的味道，本身就會(huì)帶來一種產(chǎn)品本身口味的變化。”

“我們并不決絕工業(yè)化更科學(xué)的管理方式，而是在按一個(gè)更符合人在餐桌上的做法去工業(yè)化，拒絕工業(yè)化的味道。”

王小鹵的未來

除了線上電商，王小鹵接下來還會(huì)開設(shè)線下店。“從消費(fèi)場景來說，鹵制品是一種帶著香氣的活生生熱熱乎乎的一種感覺的食品，更適合即時(shí)消費(fèi)場景，帶有天然的線下消費(fèi)的感覺，我們要把王小鹵的銷量推上一個(gè)更高峰的話，線下店一定要做。”

王雄表示：“如果新的融資順利的話，我覺得有概率明年的這個(gè)時(shí)候銷售規(guī)模能做到單月兩百到三百萬甚至以上。”

在品牌推廣方面，除了知名作家安意如的加入，王小鹵還跟一些餐飲電商品牌做聯(lián)合推廣，進(jìn)行線上流量的互導(dǎo)，而且以后會(huì)有更多這種類型的活動(dòng)。未來線下店也會(huì)做一些場景性的品牌策劃活動(dòng)。

 

除了注重食物本身的質(zhì)量，包裝也是王雄很上心的一個(gè)部分。“我們請了一個(gè)杭州的設(shè)計(jì)公司來幫我們做整個(gè)平面視覺的調(diào)整，預(yù)計(jì)今年七月份中旬就能完成從快遞箱到食品的包裝的外表升級(jí)，而且以后會(huì)持續(xù)迭代。未來還想做一款高端豬蹄禮盒，用于大家過年過節(jié)送禮。”