相信這個問題也是很多剛剛接觸鹵菜朋友的共同疑問！關(guān)于這個問題我的回答是“不能”，下面小編就告訴大家鹵料包為什么不能長時間泡在鹵水中。

鹵料包在鹵水中的作用

鹵料包在鹵水中是起到增香去異味的作用，做鹵菜的老師都比較清楚如果鹵料包長時間和食材一起鹵制，不僅不能增加鹵菜的香味反而會增強了中藥味，使鹵菜的口感變差效果適得其反。

 

如何在鹵制食材是正確使用鹵料包

一般鹵料包在鹵菜時可以重復(fù)使用2-3次，鹵料包不用是撈出用放入冰箱中存放，有經(jīng)驗的老師在制作鹵菜時使用新鹵料包時都會提前用清水泡20-30分鐘，目的是去除香辛料中黑色素和大部分中藥味，同時也是能讓香更快的融入鹵水中，如何避免鹵菜中藥味過濃，正確的方法是在鹵制食材是邊鹵邊問，發(fā)現(xiàn)中藥味有點刺鼻應(yīng)撈起鹵料包，這樣鹵制出來的食材吃起來才會是香味和回味，同時也是考驗自己的鹵菜技術(shù)，相信隨著時間和一些技巧經(jīng)驗的累計慢慢你就會成為鹵菜大師。

 

給喜歡鹵菜的朋友一個小小的建議，鹵制食材時使用不銹鋼器具，使用鐵制器具會使鹵水氧化出現(xiàn)發(fā)黑，發(fā)酸。關(guān)注《舌尖鹵味》加姚師傅VX： viplaoya  學(xué)習(xí)更多鹵菜知識和特色美食（技術(shù)培訓(xùn)，鹵味、燒烤、麻辣燙、米線、涼皮、油炸小吃等等）。

 

鹵水的料包，一般分幾個情況：

1、初次使用，這個時候，鹵水香料第一次做生命的綻放，它的功效正值青春年華，每一縷芳香都浸入了鹵湯，所以，這個時候，鹵湯味道夠了，就可以取出來了。取出來掛干水分，放冰箱冷藏……

2、鹵料多，鹵料需要浸泡，有時候，鹵料鹵完，需要泡一泡入味，這時，作為最佳拍檔的鹵水香料，也應(yīng)該和鹵料一起戰(zhàn)斗，很簡單，泡著吧！

3、香料包已經(jīng)是二次使用，好吧，生命中最好的年華已經(jīng)降臨，因為，它可能這次以后，就要退休了，當(dāng)然，也要看你鹵制的時間，和鹵料的多少。

其實，二次使用味道還很芳香，如果你不是新的鹵水，老鹵水的話也沒必要繼續(xù)泡在鹵湯里。反之亦然，新鹵水，老料包，這是就需要浸泡了，蠟燭成灰淚始干，讓你的料包燃燒生命，完美謝幕吧！

4、多次使用的料包，它已經(jīng)強弩之末，燈枯油盡，它生命的意義已經(jīng)完成，你給了它存在的價值，讓它最后一次奉獻(xiàn)吧，讓鹵湯再和它親近一次，這時，可以泡在鹵水里，讓它們做最后的道別。好了，鹵水料包，請用你的專業(yè)水準(zhǔn)來判斷它的出場時機，以及出場時間何時離場，果斷點！