五香豬頭肉也就是鹵豬頭肉，做法就是以燉為主，不管是鹵汁還是豬頭肉，做出來都是是非常的香，老遠都能聞到那種刺鼻的香味，這就是鹵料噴發出來的效果。那么這時候肯定有人好奇，鹵五香豬頭肉的鹵汁是怎么配的呢？其實鹵汁并不復雜，主要就是以香料為主，調料為輔，這樣做鹵出來的任何東西都會非常的香。

下面話不多說，今天就給大家分享五香豬頭肉的做法，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴隨我一同看下去吧。

備料

主料：豬頭肉一塊

調料：蠔油五克、鹽五克、雞精味精各三克、東古一品鮮五克、醬油三克、冰糖一小把、生姜蔥少許

香料：豆蔻五個、草果兩個、香葉五片、白芷少許、肉蔻六個、八角兩個、桂皮少許、香草一小把、當歸一個

五香豬頭肉之步驟

1、首先準備豬頭肉清洗干凈（一定要清洗干凈，一般鹵汁會用許多次，如果豬頭肉洗不干凈，那么十分影響后期鹵汁的的效果衛生），去除豬頭表面雜毛，放在旁邊備用

2、接著起鍋燒水放入豬頭肉（見豬頭肉比較臟，那可以帶一些鹽放進去，這樣可以很好的去除豬頭表面臟物），焯水三分鐘后倒出

3、然后開始調鹵汁，鍋內放入底油，下入生姜蔥不斷的煸炒，炒到生姜變色再放入各種香料（也有的會把香料包起來直接放入鍋中煮，但是我覺得這樣沒有煸炒出來的香）

4、待鼻子聞到香味加入清水開始調口，依次放入鹽、雞精味精等調料（口味要重一點，也要咸一點，這樣鹵出來的食材才更香）

5、最后放入豬頭肉鹵一個小時（用筷子能輕輕戳進去就可以了），再關火燜半個小時，即可出鍋食用啦（燜半個小時的目的是為了讓豬頭肉更容易入味）

 

五香豬頭肉之總結

這道五香豬頭肉所有的步驟并沒有多么復雜，包括調鹵汁，只需把底料和香料炒香即可，但是卻非常講究細節。一道菜的好壞全憑細節決定，有句話說得好，叫“細節決定成敗”，這句話對于我們廚師來說是非常的實用。也就是說每個步驟都要細心，比如焯水這一步，如果焯水時間不夠長，那么出鍋的豬肉會特別的腥，非常影響食欲。