很多人做鹵肉的時候，香料都是隨機放的，所有的香料都在一個袋子里面，抓一把就可以了，這樣做出來的鹵肉總感覺不好吃，沒有外面賣的好吃，今天舌尖鹵味小編就給大家講解一下我們經常用的香料的使用方法及香料的用量和特性。

第一就是當歸了，當歸的作用是讓肉吃起來更香，也能讓肉味更加的足一些，但是當歸的味道是比較重的，所有不適合放太多，一斤的豬肉只需要放0.3克就可以了。

 

第二就是八角了，八角相信大家都是認識的，但是卻很少有人知道八早的作用，八角的作用是去除肉里面的腥臭味，讓肉味更加重一些，還能增加大家的食欲，所以八角是必不可缺的，一般一斤豬肉只需要放3-5克就可以了。

 

第三就是白芷了，白芷的作用其實跟當歸是差不多的，如果讓了當歸的話，最好是不要放白芷了，不但不能更好吃，反而會影響它的味道的，如果讓白芷的話，一般一斤豬肉放1.5克的白芷就可以了。

 

第四就是三奈了，這個的使用也是比較多的，在豬肉的過程中有著解膩的作用，同時也是能增加香味的，一般一斤豬肉放3克的三奈就可以了。

 

第五種就是白豆蔻了，這個使用量是比較大的，主要還是增加肉類的香味，還稍微有一點解膩的功效，一般一斤豬肉放4克左右才可以的。

 

第六種就是香葉了，香葉我相信很多人家里的廚房都是有備著的，是經常用刀的一種香料了，不管肉里面有什么異味都是可以清除掉的，一般一斤豬肉放1.5克就可以了。

 

第七種大家都認識的，就是肉桂了，肉桂是很多的調味料必須有的東西，使用的是比較廣泛的了，能夠解膩，還能夠讓肉聞起來更加的香，一斤豬肉放2克就可以了。

 

第八種就是小茴香了，小茴香的主要作用就是壓制肉類里面的腥膻味的，同時也有增加食材香味的作用，用量稍微有些大，一斤豬肉放4-6克就可以了。要想鹵肉香，這8種香料的用量和特性必須掌握，不管做什么鹵肉都超級香的！