平時我們買牛肉的時候，總想著挑選一些新鮮好吃的牛肉，這樣給家人做菜的時候吃著肉才感覺鮮美可口。所以我們在挑選牛肉也需要花費上一些心思，這樣才能選好牛肉，否則我們吃的牛肉感覺口感不好并且肉發柴，無論調味料放的多好做出來的肉菜也不好吃，因為肉質本身就不好，如果肉作為食材本身是基礎的話，這個挑選牛肉的基礎沒有打好，那么做法和調味料上面下功夫也不能做出好吃的肉菜出來的。下面就由舌尖鹵味小編詳細介紹下如何挑選牛肉才比較好。

挑選牛肉帶一張面巾紙

我們挑選牛肉的時候，建議帶一張干燥的面巾紙，我們挑選牛肉的時候用面巾紙擦一下，看一下面巾紙上面粘上的物質的狀態，那么我們就會挑選到好的牛肉的。這個方法比較實用，后面說一下輔助判斷牛肉好壞的方法。

用面巾紙判斷牛肉是否新鮮的方法

1、首先我們將面巾紙展開，然后放到牛肉的側面上，然后輕輕的按壓一下，可以稍微停留一小會時間，大概2秒左右就可以。

2、我們看一下面巾紙上蘸上的物質，稍微有一點點水分而不是特別多的水分，而且面巾紙上面稍微發淺紅色，而且這里面的淺紅色只有一點點，并且稍微有一點粘住紙巾但是揭開也能拿下來，并不是粘住或者根本沾不上的效果。

這樣我們就能判斷牛肉比較新鮮一些了，如果面巾紙上吸附不上水分并且基本上沒什么顏色變化，說明牛肉放置的時間太久了，這樣的牛肉做出來之后就會稍微老一些。另外如果面巾紙上面吸附了過多的水分，并且都是清水的顏色而基本沒有淺紅色，那說明牛肉可能摻雜了一些水分。這是一個很主要的判斷方法，能判斷出來我們買的牛肉是不是比較新鮮，并且吃起來的味道也帶著牛肉香味，這樣的牛肉才是好牛肉。

 

輔助判斷牛肉好壞的方法

1、看顏色

牛肉的顏色應該是深紅色或者比較暗紅色，但是在牛肉中的紅色中摻雜著過多的偏向于黑色的物質，這樣就是防止太久的牛肉了。

2、看紋理

好的牛肉的話紋理比較細致而且肉質都是緊實的，這樣才是比較新鮮的牛肉，吃的時候也比較有彈性，這樣的牛肉也是輔助判斷牛肉是否好的另一個小技巧。

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