學習鹵菜技術的時候每種鹵肉鹵菜的鹵制時間不好記，種類繁多，增加了學習的難度。如何精確的掌握鹵肉鹵菜的鹵制時間呢?下面小編整理了全網最全鹵肉鹵菜時間表分享給大家。保存收藏好！

豬肉鹵制時間表

鹵制食材	焯水時間	鹵制時間	燜制時間
豬頭肉	5分鐘	70分鐘	60分鐘
豬蹄	8分鐘	70分鐘	60分鐘
豬肘子（蹄膀）	8分鐘	75分鐘	60分鐘
豬心	5分鐘	45分鐘	60分鐘
豬大腸	5分鐘	70分鐘	30分鐘
豬肚	5分鐘	75分鐘	30分鐘
豬耳	5分鐘	35分鐘	30分鐘
豬肝	3分鐘	18分鐘	30分鐘
豬大骨	8分鐘	60分鐘	30分鐘
五花肉	5分鐘	50分鐘	60分鐘
豬尾	5分鐘	40分鐘	30分鐘
豬護心肉	3分鐘	45分鐘	30分鐘
豬肺	3分鐘	40分鐘	60分鐘
豬舌頭	5分鐘	45分鐘	60分鐘

雞肉鹵制時間表

鹵制食材	焯水時間	鹵制時間	燜制時間
老母雞	5分鐘	70分鐘	120分鐘
三黃雞	3分鐘	30分鐘	60分鐘
大雞腿	5分鐘	16分鐘	60分鐘
琵琶腿	5分鐘	10分鐘	60分鐘
雞架	3分鐘	15分鐘	30分鐘
雞頭	3分鐘	15分鐘	30分鐘
雞胗	2分鐘	12分鐘	30分鐘
雞脖	3分鐘	15分鐘	30分鐘
雞翅根	2分鐘	8分鐘	30分鐘
雞翅中	2分鐘	8分鐘	30分鐘
雞翅尖	2分鐘	5分鐘	20分鐘
雞爪	2分鐘	10分鐘	20分鐘
雞心	2分鐘	10分鐘	10分鐘
雞肝	2分鐘	5分鐘	10分鐘
雞腸	2分鐘	5分鐘	0

鴨肉鹵制時間表

鹵制食材	焯水時間	鹵制時間	燜制時間
整鴨	5分鐘	35分鐘	60分鐘
鴨腿	5分鐘	35分鐘	60分鐘
鴨脖	5分鐘	40分鐘	60分鐘
鴨頭	5分鐘	25分鐘	30分鐘
鴨胗	3分鐘	20分鐘	30分鐘
鴨掌	3分鐘	20分鐘	20分鐘
鴨翅根	3分鐘	20分鐘	20分鐘
鴨心	2分鐘	10分鐘	20分鐘
鴨鎖骨	2分鐘	20分鐘	20分鐘
鴨肝	2分鐘	5分鐘	10分鐘
鴨板腸	2分鐘	10分鐘	0
鴨小腸	1分鐘	3分鐘	0

鵝肉鹵制時間表

鹵制食材	焯水時間	鹵制時間	燜制時間
老鵝	5分鐘	55分鐘	60分鐘
仔鵝	5分鐘	40分鐘	60分鐘
鵝掌	3分鐘	20分鐘	30分鐘
鵝腿	3分鐘	35分鐘	60分鐘
鵝胗	2分鐘	30分鐘	60分鐘
鵝脖	3分鐘	40分鐘	60分鐘
鵝肝	1分鐘	3分鐘	5分鐘

牛羊肉鹵制時間表

鹵制食材	焯水時間	鹵制時間	燜制時間
牛肉	3分鐘	80分鐘	60分鐘
牛筋	3分鐘	70分鐘	30分鐘
牛百葉	2分鐘	70分鐘	30分鐘
牛頭肉	3分鐘	70分鐘	60分鐘
牛板筋	2分鐘	90分鐘	60分鐘
牛肚	3分鐘	70分鐘	60分鐘
牛心	3分鐘	55分鐘	60分鐘
牛腸	3分鐘	50分鐘	60分鐘
羊頭	3分鐘	70分鐘	60分鐘
羊蹄	3分鐘	60分鐘	60分鐘
羊排	2分鐘	55分鐘	60分鐘
羊腿	3分鐘	60分鐘	60分鐘
羊肝	3分鐘	12分鐘	120分鐘
羊肺	3分鐘	30分鐘	60分鐘
羊肚	3分鐘	60分鐘	30分鐘

家畜鹵制時間表

鹵制食材	焯水時間	鹵制時間	燜制時間
兔子	5分鐘	35分鐘	60分鐘
兔腿	5分鐘	35分鐘	60分鐘
兔頭	5分鐘	35分鐘	60分鐘
兔排	5分鐘	25分鐘	50分鐘
狗排	5分鐘	65分鐘	60分鐘
狗腿	5分鐘	70分鐘	60分鐘
狗蹄	5分鐘	60分鐘	30分鐘
狗腸	5分鐘	45分鐘	60分鐘
狗脖	5分鐘	75分鐘	60分鐘
狗心	5分鐘	35分鐘	60分鐘

素菜鹵制時間表

鹵制食材	焯水時間	鹵制時間	燜制時間
海帶	0	7分鐘	20分鐘
炸豆腐	0	5分鐘	15分鐘
豆皮	0	7分鐘	20分鐘
豆片	0	5分鐘	15分鐘
豆根	0	5分鐘	15分鐘
面筋	0	5分鐘	15分鐘
魚豆腐	0	5分鐘	15分鐘
千葉豆腐	0	5分鐘	15分鐘
香菇	0	5分鐘	15分鐘
藕片	0	5分鐘	15分鐘
土豆	0	2分鐘	8分鐘
金針菇	0	1分鐘	5分鐘
棍腐竹	0	5分鐘	15分鐘
花生米	0	1分鐘	30分鐘
魚丸	0	5分鐘	15分鐘

鹵肉時間注意事項：

1、鹵制時間：鹵水燒開后算時間，中間豬肉的湯不開時間除掉，

2、燜制時間：關火后鹵肉放在鹵水中浸泡的時間，利于鹵水余溫燜熟入味。

以上時間為大致的鹵制時間，新手朋友們鹵制時間只是用來參考，具體還要學會靈活運用，同時也根據每個食材的大小厚度不同增減鹵制時間。