豬肉的腥臊味主要是因為代謝物排泄、養殖環境等原因導致，如何去除豬肉的腥臊味呢？下面舌尖鹵味小編就帶大家來了解一下。

豬肉腥臊味一般分為過老的公豬（種豬）、母豬、病豬、死豬，注水豬的腥臊味，以及豬肉都會帶有的腥臊味，主要是血腥味和淋巴毒素。

如果購買到的是老的公豬（種豬）、母豬、病豬、死豬，注水豬建議找到商家進行退貨，或更換，并向當地食藥監局舉報。下面就來重點分享一下正常豬肉腥臊味的去除方法。

 

將購買的新鮮豬肉洗干凈，然后準備一個大鍋，放入冷水，蔥、姜片、料酒少許，將豬肉放入鍋中，開火。這時候重點來了，這個火要開到最小最小，就是小到就快熄滅那種小，然后你就在旁邊看著，水是不能冒泡冒蒸氣的，一定不能讓水冒氣，這一點非常重要，過一會兒水就會慢慢變紅了，而表面上會浮起來很多雜質，這些腥臭的東西飄起來了，但是你會發現肉還是生的，如果你的肉這時候變白了，那就就完全錯了，這是在去腥，而不是煮肉，如果你把肉煮了，肉香味會散在湯里，肉味也沒了，肉質還會干硬，完全可以扔了。所以火一定要小，水不能冒氣，手放到水中只是微微溫。

 

半小時之后，你就可以將紅色的生肉拿出來，將水倒掉，然后用微微溫的流動水來沖洗一下肉的表面，因為這時候肉的表面還會粘附著少許腥臭物。這個時候肉才算真正的去腥了，不論你要拿肉做什么菜，都可以開始做了。