開鹵菜店，不僅要口味好吃，顏色也要搭配好看，才能吸引顧客購買。如果鹵菜品種比較多，雜，怎么擺放才能達到最佳狀態，讓人看了就有購買的欲望呢？今天舌尖鹵味小編就分享鹵菜怎么擺放讓人看了就想買。

一、商品平行擺放，按類型陳列

1、陳列商品時，分類與分類之間應垂直，線條、標識清楚，商品與商品之間應對等劃一，鵝與鵝，鴨與鴨，雞和雞在一條線上，豬與豬、牛與牛等，其它的根據此類推，既便于管理、也方便顧客選購。

2、通常狀況下，如有二層陳列架，小件的商品在下層，大件的商品在上層。

 

二、按分類區分

1、鹵菜商品陳列：先分為熱食、非熱食兩大類;

熱食：分為鹵類、烤類、炸類、炒類、蒸類；

非熱食：涼菜類

2、陳列可以按照類型分類、同類的單品陳列在一個區域，并標示清楚。補貨時留意把舊貨放在排面的前端，新加的商品放在外面，并擺放劃一有序。

 

三、根據銷售量決定陳列面積

1、依據商品的特性、時節的變化，商品的陳列也發作變化，正常銷量好的商品，應給予加大陳列面。

2、關于促銷品、快訊商品陳列應加大、有量感、地位分明。

3、特殊性、時節性的商品陳列也要加大，如清明節烤乳豬等，其它商品要根據銷售量的大小來決議陳列面積。

 

四、涼菜陳列要留意顏色搭配，進步顧客的視覺感官，增加客戶購買欲望。

 

五、商品陳列要豐厚豐滿，餐盤拼盤使用得當，運用的用具潔凈衛生。

有鹵菜店的小伙伴可以參考以上對比下自己的鹵菜擺放是否需要調整，以達到更好的狀態。當然，我們說的也不是絕對的，如果有更好的建議，也希望您能不吝分享。