醬鹵肉制品是快捷消費肉制品的一種，同時也是我國傳統中式風味肉制品的重要子品類，那什么是醬鹵肉，醬鹵肉制品的定義該如何區分呢？

什么是醬鹵肉

醬鹵肉制品多是以水為熱媒通過醬鹵技法煮制而成，主要特點以醬料居多，如老抽醬油，甜面醬，海鮮醬，口感醬香濃郁，色澤紅褐色。醬鹵肉是深受我國廣大消費者喜愛的一種傳統食品。近年來，隨著我國居民生活水平的提高以及飲食習慣的改變，我國醬鹵肉制品業也迎來了發展機遇。

 

醬鹵肉制品工藝

我們將醬鹵肉制品簡稱為醬鹵制品，一般是將原料肉加入調味料和香辛料，以水為加熱介質煮制而成的熟肉類制品，是我國典型的傳統熟肉制品。

 

醬鹵肉制品發展

近幾年來，隨著對醬鹵制品的傳統加工技術的研究以及先進工藝設備的應用，一些醬鹵制品的傳統工藝得以改進，如用新工藝加工的醬牛肉、燒雞等產品深受消費者歡迎。特別是隨著包裝與加工技術的發展，醬鹵制品小包裝方便食品應運而生，目前已基本上解決了醬鹵制品防腐保鮮的問題，醬鹵制品系統方便肉制品進入商品市場，走向千家萬戶。