近期發現很多朋友在問什么是二口雞，做鹵菜生意用二口雞怎么做好吃。在網上也查詢不到，下面舌尖鹵味小編就整理了關于二口雞相關知識介紹。

什么是二口雞

二口雞是指種雞場飼養起來專門生蛋的母雞，由于長時間的產蛋，以及母雞成長年限過長會導致生出來的蛋不符合孵化場的要求，被淘汰的生蛋母雞。

 

二口雞營養

二口雞由于長時間生蛋，營養成分會略減少，也是屬于老母雞的一種。具有皮脆、雞肉結實、雞肉香味濃、煲湯口感還是相當不錯的特點。

 

二口雞鹵制時間

二口雞在鹵制過程中所用時間為，鹵制時間40分鐘，關火燜至時間50分鐘。這樣可以是鹵水鮮香味深入雞肉，是雞肉的口感更加好吃。

 

二口雞怎么做好吃

二口雞實際上是淘汰了的蛋雞，所以二口雞做鹵雞或者煲湯最好。

 

二口雞煲湯的做法

原料：二口雞1只，清水

輔料：蔥段、姜片、枸杞、桂圓

調料：鹽、味精、冰糖

 

制作方法：

1、將買回的二口雞洗凈，冷水放入鍋中，焯水5分鐘，撈出沖冷水洗凈。

2、將焯水洗凈的二口雞，放入砂鍋中，倒入清水，放入蔥段、姜片、枸杞、桂圓，大火燒開，改中小火慢燉1小時。

3、時間到后，將鹽、味精、冰糖放入砂鍋中，繼續慢燉30分鐘，二口雞煲湯就做好了，雞肉香濃。