今天給大家帶了一個醬鹵豬肉的做法，這樣做出來的醬鹵豬肉味道非常不錯，其實最重要的是鹵醬的配方，用這個配方鹵醬豬肉吃起來絕對和其他的不一樣，所以只要按照這個方法來，就可以做出美味的佳肴，就算不經常進出廚房的做飯小白，也能輕松學會，并且做出美食來。下面就由舌尖鹵味小編詳細介紹下醬鹵豬肉的秘制做法。

食材：豬肉（豬蹄5斤）、敲碎豬大骨1斤、雞架1個，水8斤左右。

調料：紅曲米5克、大醬10克、大蔥2段、姜片2片、食鹽、白糖、雞精、香油適量。

配方1：八角2克、桂皮2克、小茴香3克、香葉1克、丁香半個、漢源花椒10克。

配方2： 八角2克、草果1個、桂皮2克、香葉1克、羅漢果2克、肉豆蔻2克、白豆蔻3個、良姜2克、白芷3克、當歸2克、三奈2克、香菜籽1.5克、小茴香2克、陳皮3克、蓽撥1克、砂仁2克。

 

醬鹵豬肉的秘制做法：

1、將準備鹵制的食材在水中焯一遍，會長在這里準備的是雞架和豬肘子，焯完水后撈出，再加入干凈的水燒開，繼續煮肉，小火熬煮兩個小時，就可以熬出一鍋鮮湯，接著撈出肉，把剛剛準備好的配方1佐料全部放進去，繼續煮一個小時，就可以做成醬肉的鹵湯了。

2、接著在用配方1熬出來的鹵湯中加入配方2，繼續煮20分鐘左右，這時就可以放進準備好的豬肘子和雞架了，煮15分鐘后，感覺肉稍微有些彈力，就可以將所有的調料放進去，繼續煮40分鐘就可以了，然后進行冷鹵，時間在6個小時以上。

 

注意事項:

1、配方2的作料包可以多次使用，第一次煮20分鐘，第二次30分鐘、第三次50分鐘就可扔掉。

2、在鹵煮的過程中，大家可以加一些白酒來增添香味，這會讓豬肉味道更好。