現在做飯各家各有自己的法子做出美味飄香的飯菜出來，但是一到了夏天，天氣一熱便不想著做飯了。而醬鹵肉我們可以放久一點也不擔心會壞，還特別容易讓人有胃口。今天就由舌尖鹵味小編詳細介紹下正宗鹵肉的秘制配方。

食材：牛肉、蔥、姜、鹽、糖、料酒、醬油、五香粉、香葉、花椒、丁香、小茴香、陳皮、甘草、桂皮、八角、清水

做法：

1、將牛肉洗凈，沿筋絡紋路切成大塊后備用。

2、取干凈紗布一塊，將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草包在其中制成香料包備用。

3、蔥切大點的段、姜拍破備用。

4、鍋中做清水，80度時入牛肉煮開后再大火煮1分半鐘左右。

5、將牛肉從開水鍋中撈出后放入涼水中備用。

6、鍋中再做清水，開鍋后下入香料包、糖、蔥、姜、醬油和五香粉。

7、重新開鍋之后入牛肉大火做開。

8、變小火將牛肉燒熟后將香料包取出后關火。

9、將牛肉和剩余的肉湯一起倒入容器中放至完全涼透。

10、將牛肉取出切成薄片即可食用。

 

小貼士

1、牛肉煮1分半鐘左右用涼水浸泡是為了讓牛肉發緊,使成品不易被切碎。

2、要將牛肉和剩余的肉湯一起倒入容器中保存,這樣可以使牛肉更加入味。

這樣做出來醬鹵肉正宗香嫩，軟嫩有嚼勁，吃過的人都會忍不住六口水，可見正宗的醬鹵肉是有多香，學會這醬鹵肉，我們可以換一種食材來做，不過在時間上可能會有所差異，這個就需要大家自己去把控了。