好吃的鹵菜多種多樣，常吃的有潮汕鹵水、白鹵水、紅鹵水、川鹵水。今天小編就分享這四款最好吃的鹵菜配方，舌尖上鹵味一個專業鹵味創業培訓平臺。想要開店商業配方，可以添加舌尖鹵味師傅微信：lucai808 咨詢。

第一種潮汕鹵水

大地魚500，瑤柱1000，大骨2500,金華火腿骨2500,老母雞2000，梅肉5000,鵝油1500,清水12公斤

南姜2000,香葉100,白豆蔻75，八角15，桂皮25，甘草25，香茅75，草果45，草豆蔻45，干辣椒50，蒜肉300，香菜頭50，香菜籽120，干蔥頭200，生抽1500，魚露1000，冰糖500，味精1500，白醬油500，糖色適量。這里面南姜為君，香茅白蔻為臣，其余協同為佐。辣椒點綴為使。

 

第二種白鹵水

花椒5,八角10，小茴香15，丁香10，香葉10，砂仁5，草果25，桂皮10，陳皮10，廣香10，香菜籽15，白芷5，當歸5，干姜30。這里面草果桂皮丁香這也是一搭檔。這里面的木香當歸作用也很大。

 

第三種紅鹵水

原料：八角20克，桂皮20克，陳皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香葉20克，良姜20克，草果5個，甘草15克，干紅辣椒100克，香蔥150克，生姜150克，黃酒1000克，糖色50克，精鹽200克，味精100克，骨湯12千克。草果桂皮丁香搭檔。

 

第四種川鹵

八角25克 桂皮15克 小茴香15～25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3～5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克草果15克 丁香5～15克 生姜100克 大蔥150克 料酒100克 冰糖350～500克 味精15克 精鹽350～500克 鮮湯5000克精煉油50克。