鹵水大全

干鍋鴨頭店鹵水配方及做法

將鹵鴨頭做成香辣火爆的菜,上菜后氣氛好。吃完鴨頭吃配菜,口味不錯,形式新。批量制作時將鴨頭先鹵好,點菜后擺入平鍋,再取原鹵湯處理后淋在上面。下面就由舌尖鹵味小編詳...

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干鍋鴨頭店鹵水配方

干鍋辣鴨頭(干鍋鴨頭火鍋)是近年風靡各地的的一款新型火鍋品種,具有口味濃郁,酥香麻辣,口感軟爛而不失其形等特點,同時可分微麻微辣、中麻中辣、高麻高辣等味型,既可以...

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如何提升鹵水的鹵肉香味?

鹵湯肉香味主要來源于肉類食材,其品質的優良決定了鹵湯的醇香。經驗豐富的鹵菜制作人都知道肉類食材都是有腥味的,腥味或輕或重。坦率地講如果增香之前不對原料進行去異去味,那么直...

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鹵水的香料包配方

要想做好鹵味,收獲嗅覺盛宴,首先要有對香辛料的認識,才能做好每一道鹵水菜肴,不要盲目地去用。下面舌尖鹵味小編來介紹一款最新創作的鹵水的料包配方。...

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正宗川式五香鹵水配方配料

制作鹵水最重要的不是香料有多好,高湯有多濃,而是各類香料的配比,所謂好的鹵味是剛剛好,不會過于濃,也不會過于淡,是那種醇香剛剛好,口感剛剛好越吃越好上癮的感覺,那今天,舌...

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正宗川式五香鹵水配方

在制作火鍋和涼菜時,有些形整體大的原料為使制作快捷,食時適口,原料入味、出味,則需先進行加工,鹵就是其中一種加工方法。調制鹵水香料的用量是以成品有香料味,但不能突...

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宮廷秘制的五香鹵水配方

鹵菜是大家都很喜歡的一種食物,無論是鹵肉、鹵雞翅、鹵鴨脖子還是鹵雞蛋、鹵豆腐干、鹵藕片,吃起來都是那么香,那么百吃不厭,無論是做涼菜還是小吃、宵夜,鹵菜都是讓大家...

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五香鹵水的做法

五香鹵水,作為主料的八角和桂皮的香氣都是較為濃郁的,因而在面對牛肉這樣一種食材的時候,經常會因為太過濃郁的香味而讓牛肉的本味暗淡,于是便有了一些師傅動起來了腦筋,...

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鹵羊肉鹵水怎么做?

羊排是指羊的肋條,肥瘦結合,質地松軟,營養豐富。做法樣式很多,可以紅燒、燜、蒸和燒烤。羊肉性溫可以增加人體熱量,抵御寒冷,冬季正適合吃羊排。那么羊排鹵水怎么做呢?...

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家庭老鹵水的配方

炒鹵水比較麻煩,所以年輕的朋友們喜歡在外面買鹵菜,也不愿意自己動手做,其實,家里有一罐老鹵水非常方便,什么時候想吃,隨時都可以鹵,健康又美味,亞硝酸鹽含量也很低。老鹵水的...