農村鹵水配方
有時候會懷念鄉村的農家味，這款農村鹵豬鹵水的方法，可能和別的地方有些出入，希望對你們有幫助。這個農村鹵水方法也是有他的特點的，與傳統鹵水相比，此配方操作簡單，藥料...
鹵水的做法3步走
不管是蔬菜還是肉類食品，只要放到鹵水當中煮一煮，再泡一泡，就可以制作出一道美味的菜品，下面告訴大家鹵水的做法3步走。...
正宗的川味鹵水技術配方
川式鹵水又常稱為川味鹵水，具有五香微辣的特色，根據鹵汁是否加糖色，它又可分為川式紅鹵水和川式白鹵水。雖然時下川內對川式鹵水還有油鹵、辣鹵等之分，從總體風味來說是大...
為什么鹵水越老鹵越出來的東西就越香？
平時喜歡吃鹵食的朋友估計不在少數，鹵食一般大家也稱之為熟食，就是利用帶有香料的鹵水，通過鹵制的技法，最終將各種食材做成各種鹵菜。我們平時最常見的鹵菜，有鹵肉、豬耳...
老鹵水的做法及配料
鹵水用得越久越好，用得久的老鹵水香而醇。鹵水保存不當的話，容易產生細菌，導致鹵水變酸而變質。下面舌尖鹵味小編與大家分享一下鹵水保存的方法和注意事項： 1、盛裝鹵水的...
油鹵的做法及配料
油鹵制作過程中，油脂的使用和反復鹵制會使鹵水形成很厚的一層混合鹵油，這種鹵油使用越久，保存得越好，鹵菜的味道就會越來越渾厚香濃。因此，油鹵在四川菜中具有獨特的地位和風味。...
白鹵水配方及制作案例分享
鹵菜具有色澤美觀、口味鮮香的特點,是涼菜制作。依據鹵汁顏色的不同,鹵又分為紅鹵與白鹵兩種,紅鹵的鹵汁中加糖色、硝鹽等上色的。成菜色澤紅亮,如鹵猜師、鹵雞鴨兔、鹵豬頭等;白鹵的鹵...
鹵水配方及做法步驟
甜辣風味鹵水 甜辣風味鹵水，以周黑鴨為代表，因其色澤黃黑而得名，它皮黑肉嫩、醇厚不膩、香鮮美味，具有甜中帶辣，辣中帶麻，麻中帶香，香味入骨的特點，入口有點甜，而后越...
鹵鵝的鹵水配方
鹵鵝是廣東潮汕地區傳統的漢族名菜，屬于潮菜系，不一樣的做法會帶來不一樣的效果，口味差異也比較大，怎樣才能做出比較可口的鹵鵝那？下面就由舌尖鹵味小編詳細介紹下鹵鵝的...
鹵鵝百年鹵水配方
鹵鵝百年鹵水配方是很有講究的，原料必須是潮州、汕頭產的。因為那里鵝的品種和其他地方的不一樣，鵝的肉質更鮮嫩、鮮甜，即使老鵝也有一股清甜的香味。所以，做鹵水時選料是個關鍵，...