鹵水大全

農村鹵水配方

有時候會懷念鄉村的農家味,這款農村鹵豬鹵水的方法,可能和別的地方有些出入,希望對你們有幫助。這個農村鹵水方法也是有他的特點的,與傳統鹵水相比,此配方操作簡單,藥料...

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鹵水的做法3步走

不管是蔬菜還是肉類食品,只要放到鹵水當中煮一煮,再泡一泡,就可以制作出一道美味的菜品,下面告訴大家鹵水的做法3步走。...

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正宗的川味鹵水技術配方

川式鹵水又常稱為川味鹵水,具有五香微辣的特色,根據鹵汁是否加糖色,它又可分為川式紅鹵水和川式白鹵水。雖然時下川內對川式鹵水還有油鹵、辣鹵等之分,從總體風味來說是大...

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為什么鹵水越老鹵越出來的東西就越香?

平時喜歡吃鹵食的朋友估計不在少數,鹵食一般大家也稱之為熟食,就是利用帶有香料的鹵水,通過鹵制的技法,最終將各種食材做成各種鹵菜。我們平時最常見的鹵菜,有鹵肉、豬耳...

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老鹵水的做法及配料

鹵水用得越久越好,用得久的老鹵水香而醇。鹵水保存不當的話,容易產生細菌,導致鹵水變酸而變質。下面舌尖鹵味小編與大家分享一下鹵水保存的方法和注意事項: 1、盛裝鹵水的...

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油鹵的做法及配料

油鹵制作過程中,油脂的使用和反復鹵制會使鹵水形成很厚的一層混合鹵油,這種鹵油使用越久,保存得越好,鹵菜的味道就會越來越渾厚香濃。因此,油鹵在四川菜中具有獨特的地位和風味。...

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白鹵水配方及制作案例分享

鹵菜具有色澤美觀、口味鮮香的特點,是涼菜制作。依據鹵汁顏色的不同,鹵又分為紅鹵與白鹵兩種,紅鹵的鹵汁中加糖色、硝鹽等上色的。成菜色澤紅亮,如鹵猜師、鹵雞鴨兔、鹵豬頭等;白鹵的鹵...

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鹵水配方及做法步驟

甜辣風味鹵水 甜辣風味鹵水,以周黑鴨為代表,因其色澤黃黑而得名,它皮黑肉嫩、醇厚不膩、香鮮美味,具有甜中帶辣,辣中帶麻,麻中帶香,香味入骨的特點,入口有點甜,而后越...

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鹵鵝的鹵水配方

鹵鵝是廣東潮汕地區傳統的漢族名菜,屬于潮菜系,不一樣的做法會帶來不一樣的效果,口味差異也比較大,怎樣才能做出比較可口的鹵鵝那?下面就由舌尖鹵味小編詳細介紹下鹵鵝的...

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鹵鵝百年鹵水配方

鹵鵝百年鹵水配方是很有講究的,原料必須是潮州、汕頭產的。因為那里鵝的品種和其他地方的不一樣,鵝的肉質更鮮嫩、鮮甜,即使老鵝也有一股清甜的香味。所以,做鹵水時選料是個關鍵,...