正宗鹵水的秘制配方
說起我個人的特長，就是研究各種醬料和鹵料，自己也吃過不少千奇百怪的醬料，也嘗試過不同鹵水的配方，一直把最好的鹵水介紹給大家，今天舌尖鹵味小編就教大家一種非常實用的...
專用鹵菜配方及鹵水制作
提高自己鹵菜技巧的第一步，就是學(xué)習(xí)各種辛香料的作用，然后去學(xué)習(xí)別人配方的搭配。最后根據(jù)自己的嘗、聞等感受去增補，今天就由舌尖鹵味小編詳細(xì)介紹下鹵菜專用配方及鹵水制...
鹵菜三大流派鹵水配方介紹
中國鹵菜可以分為三個大的流派：四川的五香鹵水、北方的醬鹵、南方的粵式鹵水。三者從技法上看大同小異，但是有地方差異。下面就由舌尖鹵味小編詳細(xì)介紹下鹵菜三大流派鹵水配...
秘制鹵味大全
鹵是熟食行業(yè)經(jīng)常接觸到的一種制作方法，制作加工方法各不相同，各種香料的比例搭配也不一，這里只針對川式鹵水的制作過程中，一些比較常見的問題，一些很容易忽略的問題同大家進(jìn)行一...
鹵水毛豆的做法及配方
鹵水毛豆，是很多酒友的最愛，很多朋友在等待烤串的時間里，都會點一盤鹵水毛豆來打發(fā)時間。同時，毛豆還含有高纖維，可以降血脂，所以深受朋友們的喜愛。下面就由舌尖鹵味小...
湘菜鹵水的做法
湖南鹵菜是一道獨具湖南特色的名菜美味佳肴，屬于湘菜系。除了微辣，鹵味還有兩大主要特色。首先是顏色重、味道重，不論哪種鹵味和醬味，整體的色澤都是從棗紅到暗紅，這是因...
湖南鹵水配方
鹵是熟食行業(yè)經(jīng)常接觸到的一種制作方法，制作加工方法各不相同，各種香料的比例搭配也不一，在這里就一一介紹了。這里只針對川式鹵水的制作過程中，一些比較常見的問題，一些...
家庭版鹵水汁的做法
鹵味都愛吃，不知道怎么做鹵水汁，也能做出鹵味。今天舌尖鹵味小編分享一道家庭版簡直鹵水汁做法，食材簡單，操作方便。把你想做的全放入鹵水汁里吧，出來的絕對是讓你停不了...
老鹵汁的做法
通用老鹵汁的做法，這道“通用老鹵汁”不管是豬肉還是牛肉、不管是雞肉還是鴨肉、不管是豆制品還是海鮮類、蔬菜類菜肴等等，只要是能做鹵味，通通可以用“通用老鹵汁”就給搞定，用“...
如何才能做出好的鹵水？
很多鹵菜制作者都關(guān)心鹵料配方，把好吃的鹵菜歸功于鹵料配方，這就有些片面，總是說鹵菜好吃就是配方好，我也承認(rèn)鹵菜好吃配方是關(guān)鍵，但不是全部，只是其中一個環(huán)節(jié)，好的配方還需要...