東北熏醬熟食是指東北地區傳統的熟食制品，通常是將肉類（如豬肉、雞肉等）經過腌制、熏烤、鹵煮等工藝加工而成。這些制品具有獨特的風味和口感，是東北地區飲食文化的重要組成部分。下面小編就分享一篇東北熏醬熟食技術配方。

東北熏醬熟食的制作工藝多種多樣，其中最為典型的是熏醬工藝。這種工藝通常是將腌制好的肉類放在特制的熏爐中，用木炭或谷物燃燒產生的煙熏烤，使肉制品表面形成一層獨特的煙熏層，同時內部的肉質也得到了充分的熟化和入味。

 

東北熏醬熟食技術配方：八角25克、桂皮15克、甘草10克、小茴香15克、三奈10克、花椒20克、砂仁10克、豆蔻5克、丁香15克、大蔥150克、生姜100克、料酒100克、冰糖是350克、味精15克、食鹽350克、精煉油50克。

 

東北熏醬熟食技術配方做法：

1、八角、小茴香、桂皮、甘草、花椒、三奈、砂仁、豆蔻、草果、丁香，將這些分成兩份，分別裝入寬松的紗布袋，并且用細繩扎緊，然后把姜片拍破，蔥洗干凈，制成結節。

2、把冰糖放在火上烤一下，然后放在菜板上輕輕敲碎，再連同精煉油一起放在鍋內，用小火炒，直到變成深紅色，然后加入500克沸水，熬制糖色。

3、鍋放在火上，添加適量的高湯，放入蔥姜、食鹽、味精、糖色，放入香料包，燒沸之后改用小火慢慢熬煮，這就是熏醬熟食配方，是不是感覺特別神奇，更神奇的是當你制作完菜肴，吃到嘴里，那滋味，別提多享受了。

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