五香豬頭肉是一種營養豐富、口感美味的食品，但因為其脂肪含量較高，所以應注意適量食用。在食用過程中，應該注意搭配其他食物，保證營養的均衡攝入。下面小編就分享一篇五香豬頭肉鹵水配方。

五香豬頭肉鹵水配方

配方（按原料 100 千克計）：食鹽 3000 克，醬油 4000 克，生姜 1500 克，鮮姜 200 克，料酒 200克，香辛藥料 1580 克。

香辛藥料配比：花椒 200 克，蓽撥 160 克，山奈 160 克，丁香 60 克，白芷 60 克，肉桂 300 克，草果 240 克，八角 400 克。

 

五香豬頭肉的做法

將洗凈的豬頭肉、口條、耳朵放入開水鍋中焯水 15 分鐘，撈出，瀝干，放入老鹵湯鍋內，加上其他調味料和香辛料，加水漫過豬頭，大火燒開文火煨 2 小左右，撈出，出鍋的豬頭，趁熱拆出骨頭，整形后即為成品。

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