鹵豬腳富含蛋白質，有助于補充身體所需的營養，維持身體的正常生理功能。同時，鹵豬腳還含有一定量的脂肪，主要是不飽和脂肪酸，有助于降低體內的膽固醇，預防心腦血管疾病。鹵水是一款鹵味中的靈魂，制作鹵味時最重要的配料就是鹵水。以下介紹鹵豬腳的做法及配方。

材料：豬蹄 800克、蒜 5瓣、大蔥 1顆、姜 4片、冰糖 80克、啤酒 1瓶、生抽 大半碗、料酒 半碗、老抽 2大匙、

鹵水包材料：香葉8片、草寇10粒、陳皮3片，甘草、花椒、大小茴香、桂皮、丁香、草果各少許

 

鹵豬腳的做法：

1.鍋內放入3大湯勺的油，蔥姜蒜切好后，放進去煸炒出香味，，炒出香味后撈出蔥姜蒜，蔥姜蒜別扔了，等下還要用；

2.把冰糖倒入鍋內，中小火炒溶冰糖；

3.倒入大半碗的生抽和半碗的料酒，

4.把剛才撈出的蔥姜蒜倒進去，倒入水1升左右的清水；

5.倒入3分子2瓶的啤酒；

6.倒入老抽（這是唯一不同張亮的鹵水步驟，老抽主要起調色作用，讓鹵味更加有食欲）

7.鹵水料放進紗布袋里也放進鍋里，蓋蓋子，水開后小火煮20分鐘；

8.豬蹄斬塊，沖干凈血水，冷水下鍋煮開后再煮一分鐘，撈起豬蹄沖洗干凈備用；

9.20分鐘后把豬蹄倒進去，大火煮15分鐘然后轉小火煮2個小時即可；

做好的鹵味色澤鮮艷誘人，味道香醇軟熟，待客或是自吃都很有面子，最重要的是吃的放心，沒有后顧之憂。

 

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