鹵豬蹄不但看相很好而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃五香鹵豬蹄可以起到補充營養(yǎng)和抗衰老的功效，此外五香鹵豬蹄還能起到抗皺紋和令皮膚緊致等效用呢，五香鹵豬蹄做法簡單易學(xué)，按照下面舌尖鹵味提供的鹵豬蹄的培訓(xùn)可以很快掌握。

麻辣五香鹵豬蹄的配方及原料

豬蹄5000克，水10公斤 花椒150克 香葉8克，桂皮20克，八角35克，蔥姜蒜各180克，香菜少許，味精200克，冰糖250克，醬油200克 料酒500克，

 

麻辣五香鹵豬蹄的做法

第一步，先將生豬蹄在火上燒一下，去毛，然后切成塊狀放入油鍋炸至表皮微焦。

第二步，將炸至微焦的豬蹄放入熱水中焯一下，去掉焦糊味。

第三步，把冰糖放入鍋中炒成焦糖色，備用。

第四步，把大料、香葉、桂皮、蔥、姜、蒜放入鍋中一起炒，制出香味，然后放入料酒，加水，把焯好的豬蹄放入水中煮制，大約1個小時。在這個過程中，加入鹽和味精，還要把制成的焦糖色不斷地加入水中，使豬蹄上色。

第五步，把煮熟的豬蹄撈出，裝盤。再把花椒和干紅辣椒用少許油煸至辣椒微黃，出鍋淋在豬蹄上，再在其上撒上一些芝麻。

學(xué)正宗鹵菜的配方及做法就找正宗30年老鹵配方大全，鹵味教學(xué)內(nèi)容全面，口味正宗，過程詳細，簡單易學(xué)。