五香鹵豬蹄是鹵豬蹄中非常受歡迎的一種口味，舌尖上的鹵味鹵豬蹄培訓就為大家分享五香鹵豬蹄好吃不膩的秘訣

五香鹵豬蹄主料：豬蹄三個調料：冰糖、鹽、高度白酒、蔥姜鹵味包：八角(大料)10克，肉桂5克、白芷3克、丁香4克、小茴香5克、良姜3克、香葉4片、草果1個、清水5斤

豬蹄洗凈將拐角細處的豬毛用火燒去刮干凈，切斬成大塊在水中浸泡3小時。用泡豬蹄的時間我們來做糖色和鹵水，鍋中放少許油，加入冰糖小火熬煮，先冒大泡再到小泡，最后不見氣泡時就熬好此時迅速兌入開水再熬上5分鐘即制成糖色

將燉鍋中加5斤清水放入鹵味包中的調料以及蔥段姜片，大火燒開加入之前的糖色，比預期鹵好的豬蹄稍深一些為宜。持續煮30分鐘鹵水便做好了。

泡好的豬蹄放入冷水鍋加入蔥姜白酒，大火燒開去除血沫后撈出轉放入鹵水中。小火慢鹵1.5個小時，最后半小時再加入鹽調味。鹵好后關火燜制一晚上一鍋好吃不膩酥爛軟糯的豬蹄就鹵好了。

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