家常鹵味的做法及配方配料

大家都知道鹵味主要是用各種香料搭配制作成的,所以很多鹵味的味道都是不一樣的,今天小編給大家分享3款常吃的鹵味,在家做特別的簡單,味道跟買的一樣好。

鹵牛肉的做法

第一個:鹵牛肉。用料有:牛腱子肉,蔥姜桂皮,八角,花椒,冰糖,香葉,陳皮,干辣椒,醬油,鹽。首先把牛肉放到水里面浸泡一下,去除里面的血水。之后都是放到鍋里加入料酒和生姜片,大火煮開,去除表面的浮沫,然后撈出牛肉。把牛肉放入燉鍋里,把準備好的香料用紗布包緊也放到鍋里,之后加入適量的醬油和冰糖,大火煮開之后小火慢煮90分鐘左右,鹽在燉煮1個小時左右的時候放。燉煮好之后在湯汁里面浸泡一個晚上之后,就可以拿出來使用了。

第二個,豬蹄。食材有:豬蹄兒,干辣椒,八角,桂皮,香葉,陳皮,小茴香,彩草果,丁香,冰糖。首先把豬蹄表面的毛處理一下,放到清水里面浸泡20分鐘,之后冷水放到鍋里,大火煮開之后燉煮5~8分鐘,之后撈出來趁熱用刀,把豬蹄表面的豬毛刮一下。

接著鍋里加入食用油,把冰糖放進去,用燒火炒至冰糖溶化,再把豬蹄放進去翻炒上色,之后加入適量的老抽,熱水或者高湯,然后加入提前準備好的香料,大火煮開之后用小火慢燉60分鐘,鹽要在中間放,燉煮好的以后燜一會就那個拿出來食用了。

第三個,鹵雞爪。這個是最簡單的,也是用時比較短的。食材有雞爪,花椒,八角,桂皮,香葉,冰糖,料酒,老抽生抽,十三香,生姜片,食用油。首先把雞爪清洗干凈,剪掉雞指甲,然后鍋里加入清水,放入雞爪大火煮開焯三分鐘,然后撈出來用清水沖洗干凈。

接著炒鍋里加入食用油放入冰糖,用小火把冰糖炒融化,然后放入雞爪,翻炒至雞爪上色,加入適量的開水,倒入兩勺的料酒,三勺的老抽和生姜,然后再把準備好的香料也放進去,大火煮開之后用小火慢燉20分鐘就行了。快出鍋的時候放鹽,最后大火收一下汁就可以出鍋了。

這個3和鹵味都是大家比較喜歡的,做起來也不難,只要把香料和食材準備好,放到鍋里燉煮就可以的,學會了以后你就大師,味道不比買的差,喜歡鹵味的朋友趕緊在家做一下吧。

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