鹵菜行業(yè)經(jīng)驗分享教你如何開個賺錢的鹵菜店

一、不斷創(chuàng)新

跟其他行業(yè)一樣，開一家鹵菜店也是需要不斷創(chuàng)新跟發(fā)展的。我們時常可以看到很多老店或者生意好的熟食店的口味、菜品雖然不會經(jīng)常變，但是他們的經(jīng)營手段、營銷策略和新菜品的開發(fā)上還是會改變的。比如廖排骨鹵菜店，裝修升級，以透明化的裝修，給顧客展示現(xiàn)鹵現(xiàn)賣的魅力。

二、了解市場變化

在熟食經(jīng)營這一塊是要不斷學(xué)習(xí)的，時代在變，消費者的喜好也在變，想要經(jīng)營好一家熟食店，要不斷學(xué)習(xí)和自我調(diào)整。就比如現(xiàn)在的消費者注重養(yǎng)生，喜歡綠色、純天然的食物，正因如此，從而衍生出現(xiàn)鹵現(xiàn)賣，將餐飲的透明化運用到鹵菜行業(yè)中，真實展現(xiàn)自家好的有特色的產(chǎn)品，消費者才買的放心，也會產(chǎn)生一種信任感。

畢竟現(xiàn)在不像以前，隨便賣點什么都有人光顧，現(xiàn)今競爭大，必須全方位的了解消費者心理，才能打好市場仗，屹立不倒，所以，不斷學(xué)習(xí)成長，與時俱進才能避免被行業(yè)淘汰。

三、進行促銷、打折

有舍才有得，適當(dāng)?shù)耐瞥鲆恍┐黉N、打折活動，回饋新老顧客啊等等，消費者便會覺得在這家店買東西還是可以，當(dāng)然，這個還是要量力而行，一定要提前預(yù)估好成本，確保自己能夠獲得足夠而合理的利潤，這樣才能夠持續(xù)而優(yōu)質(zhì)的為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，才能不斷發(fā)展。

四、學(xué)會培養(yǎng)回頭客

回頭客不僅留住了一批客人，同時，這群回頭客還帶動了新的顧客，確保了利益的擴大。所以為了達到這個目的，我們要學(xué)會從顧客的角度出發(fā)，摸準(zhǔn)顧客的口味和消費習(xí)慣，認真分析顧客需求，從而調(diào)整經(jīng)營方式，真正留住回頭客，保證利潤的持續(xù)擴大。

五、了解消費者需求

開一家熟食店要學(xué)會傾聽顧客的需求，但是有些意見要聽卻不能全聽，而且要聽的是大部分人的意見，這點尤其重要。畢竟你面向的是大眾市場，如果只是順應(yīng)這一個顧客的口味，那么大部分你必會失去，當(dāng)然，當(dāng)大家都說這個口味如何如何，肯定就是你做的不好了，這個時候就是要調(diào)整鹵菜的口味了，看看是哪個環(huán)節(jié)出了問題。

六、市場調(diào)查

不論開什么店都是要進行市場調(diào)查的，對于鹵菜店來說，就是調(diào)查看看這段時間消費者喜歡什么樣的口味、怎樣的菜品，然后根據(jù)調(diào)查的結(jié)果，研發(fā)新菜品，形成店內(nèi)新的利潤增長點。最后再主推一波，給客人形成新的印象，又有新菜品出現(xiàn)，吸引顧客視線，滿足不同消費者人群。

開一家鹵菜店，就是應(yīng)對消費者需求不斷進行調(diào)整的過程，只有這樣，才能適應(yīng)市場的變化，不那么容易從鹵菜行業(yè)的舞臺上退下去。