下面小編和大家分享的是香菇山藥燉土雞的做法，簡單易學，建議收藏哦~

用料：

1.pp殺好土雞812克、水發好香菇110克、去皮鐵棍山藥400克、生姜15克、小蔥12克、水發好干紅棗3顆、水發好干枸杞10顆

2.pp水5000克、鹽10克、白糖3克、白胡椒粉0.5克、靚湯煲4克、去腥回味粉3克、雞油110克、蔥花2克

 

操作步驟：

1.p將原材料1中殺好土雞812克斬成塊狀洗凈備用，去皮鐵棍山藥切成大塊狀，生姜去皮切成片，小蔥打成蔥節，水發好的香菇去蒂洗凈備用。

2.p鍋上火燒水2kg。下入土雞和去腥回味粉3克燒開撇凈浮沫后撈出洗凈瀝水備用。

3.p鍋上火下入雞油110克煉出雞油，下入生姜片和蔥節炒香，再下入雞塊炒香至水汽略干，鍋中加入清水3kg、水發好的香菇燒開后裝入沙煲上火，中小火煲2小時后加入切好的山藥繼續煲20分鐘即可調味。

4.p取原湯1800克，土雞、山藥、香菇共計700克，合計2500克，加入鹽10克、白糖3克、白胡椒粉0.5克、靚湯煲4克、水發枸杞和紅棗至湯中繼續小火加熱5分鐘后裝湯碗撒入切好的蔥花2克即可。

 

小貼士

1.p土雞在選料的時候一定要選年份老一定的雞肉才香。

2.p煲湯過程中水一次性加足，切忌中途加水。

3.p在香菇山藥燉土雞菜品中添加了去腥回味粉很好的去除了雞肉的腥味，提升本味，添加0.15%的靚湯煲在雞湯中使雞湯鮮甜自然，土雞香味濃郁，回味醇厚，鮮香持久，好喝不口干。