調(diào)料：
蔥段、姜片各200克，鹽50克，味精、雞精各30克，酸辣汁100克，蔥花40克，花生碎7克，紅椒圈5克。
制作：
1.豬蹄洗凈后剁成小塊，入高壓鍋中，添高湯浸沒，加蔥段、姜片（提前炒香）、鹽、味精、雞精調(diào)味，上汽高壓30分鐘，關火。
2.涼面墊入盆底，上面擺上壓好的豬蹄塊，澆酸辣汁，撒蔥花、花生碎即可。
酸辣汁制作：
干椒碎、姜末、蒜末各80克，鹽40克，味精50克，熱高湯500克，黃豆醬油250克，保寧醋450克，粗辣椒面100克，白糖60克，紅油280克拌勻即可。
神戶牛百葉
原料：
新鮮牛百葉500克。
調(diào)料：
A料（辣椒王、麻椒各100克，香葉、八角、白豆蔻、砂仁、冰糖、鹽各5克，陳皮2克，高湯500克）
B料（芝麻醬50克，花生醬30克，海鮮醬10克，美極鮮味汁、芝麻油各5克）
C料（美極鮮味汁10克，美極鮮辣汁8克，鎮(zhèn)江香醋5克，味精粉、白砂糖各2克）。
做法：
1、將新鮮牛百葉洗凈，入沸水焯水。
2、將牛百葉入高壓鍋，放A料后上火，壓制15分鐘撈出晾涼。
3、將B料、C料分別調(diào)成碗汁。
4、將熟牛百葉順紋路改刀裝盤，帶碗汁一同上桌。
小茴香拌花生米
旺銷理由：
茴香苗香氣濃郁，配上可口的花生米，讓人停不下來。
原料：
茴香苗75克，花生米250克。
調(diào)料：
鹽15克，桂皮5克，香葉1克，八角2顆，味精1克，蔥油3克。
制作：
1.花生米在涼水中泡至回軟。
2.鍋內(nèi)倒入清水1千克，將桂皮、香葉、八角、鹽和泡好的花生米下入鍋內(nèi)，燒開后關火，讓花生米浸泡30分鐘后撈出。
3.小茴香苗葉切1厘米長的段，加花生米、味精和蔥油拌勻即可。
素雜拌
材料：
黃豆芽250克，黃瓜1根，胡蘿卜1根、辣白菜250克，蒜3瓣
調(diào)料：
鹽、雞精、糖、芝麻香油各適量
做法：
1、將黃豆芽去根焯熟
2、將胡蘿卜切絲焯水，焯水時滴兩滴油，不要焯得太熟，保持脆感更好 3、將黃瓜切絲，蒜切末，放入容器
3、將辣白菜切絲，加入黃瓜中
4、將焯好水的黃豆芽與胡蘿卜放在另一個容器內(nèi)至涼
5、將所以有材料放到一起，加入鹽、雞精、糖、芝麻香油，帶上手套（或者套上個保鮮袋）將其抓勻即可。
芝香豇豆
材料：
豇豆250克，蒜2瓣
調(diào)料：
芝麻醬、香油、鹽、糖、雞精、醋、辣椒油各適量
做法：
1、將豇豆洗凈去掉兩頭，切成寸段。
2、鍋內(nèi)做水，水開后，在鍋中放少量的鹽及油。
3、將豇豆放入，焯至色呈翠綠。
4、即刻撈出，浸入事先準備好的冰水中。
5、取碗，放入芝麻醬，加入同比的香油，將醬澥開，加入鹽、糖、雞精、醋、辣椒油（建議：芝麻醬：香油：醋=1：1：1，其它依自己的口味）。
6、將豇豆放入醬汁中，加入蒜碎，拌勻。