牛百葉的營養很高，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精等作用，天氣熱了，這時可以做點牛百味拌涼粉，配上胡蘿卜絲配色，點些辣椒油，鮮香四溢。

食材：牛百葉200克、涼粉1塊、胡蘿卜半根、香菜2棵、蒜1頭、姜1塊、鹽1.5茶匙、白糖1茶匙、香醋2/3湯匙、生抽半湯匙、芝麻油1茶匙、胡椒粉1茶匙、辣椒油適量。

 

牛百葉做法步驟：

1、牛百葉切絲，胡蘿卜擦絲；

2、涼粉切條放在涼拌碗里；

3、鍋里燒水，多燒一些因為要倒出來沖涼粉；燒開后，胡蘿卜放入焯熟；

4、撈出胡蘿卜，和香菜、蒜蓉一起放在涼粉上，將燒開的水沖倒入碗中消毒后瀝干。（怕吃到蒜的辣味就用蒜泥）；

5、剩下的水，加姜一起煮一分鐘，放入牛肚焯水；

6、放入所有調料；

7、用手抓拌均勻，十分鐘后吃。

 

小貼士

做涼拌菜一定要注意衛生，雖然涼粉是熟的，但是也要開水燙一下。

營養價值

牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。

 

牛肚食用效果

性平、味甘，歸脾、胃經；有補虛、益脾胃的作用；治病后虛羸，氣血不足，消渴，風眩。