許多朋友都覺得自己飯都不會做，但又想學做鹵菜掙錢，這就非常糾結。一方面畏懼自己的不足，另一方面又渴望掌握技術掙錢。其實做鹵菜跟會不會做飯沒有太大聯系，做鹵菜看中的是你想不想學，自己有沒有信心去做好它。這里舌尖鹵味小編給大家介紹下家常鹵豬頭肉做法：

操作步驟：

1、把買來的豬頭肉洗凈,可以用鹽和白醋搓洗幾遍去除腥味;

2、用炭烤的方法把豬頭上的毛除去,也可以用刀片刮,要注意處理干凈;

3、準備花椒、八角、冰糖、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、蔥、姜、蒜、紅辣椒等配料,把它們洗凈切好,然后用紗布包在一起;

4、將豬頭切成兩半,放進高壓鍋中注意老的放下面,較嫩的放在上面,把準備的配料包放進去,開火;

5、加熱到豬頭肉變紅時,放入食鹽、料酒、老抽和味精等調味;

6、先用大火將豬頭肉煮開,再轉小火慢慢煮,直到煮爛,豬頭顏色變成深紅,再在鍋中繼續浸泡一段時間,基本上就已經鹵制好了。

這樣鹵豬頭肉就算完成了。大家在做的時候可以少做一點，多加嘗試幾次，慢慢從中領悟小技巧，要記住失敗乃成功之母，沒有那一個人天生就做得好鹵菜的，大家都是這樣一步一步來的。

 

小訣竅

現在天氣熱，鹵汁容易酸，所以一次也別做太多。 冰糖為小指頭尖那么大顆的；桂皮大約為5CM；干辣椒根據喜好添加。美食特點鮮香可口，美味油嫩，一年四季均可制作。

1、五花肉的肉質較嫩，能變化的吃法也較多，太瘦的肉鹵起來不好吃。

2、五花肉可以直接鹵，其他部位的肉要先煮熟再鹵。