自古以來，我們以能大口吃肉、大碗喝酒為豪爽的代表之一。五香豬蹄，吃的時候就能享受到大口吃肉的酣暢淋漓，一個字“爽”！夠勁！豬蹄中因為富含滿滿的膠原蛋白而被許多愛美人士所推崇，豬蹄湯、蓮藕豬蹄湯、黃豆燒豬蹄都能感受到豬蹄的魅力之所在。今天介紹的五香豬蹄，采用鹵制的方法，讓你對豬蹄愛不釋手，享受吮指的樂趣。

五香豬蹄，從名字就已經感受到它的香，而且它不僅香，色澤紅亮誘人，口感也十分軟糯，好吃又不油膩，深受人們歡迎!那么五香豬蹄究竟怎么鹵簡單，軟糯又好吃呢?接下來大廚教你五香豬蹄的標準做法，色澤紅亮，香味濃郁，好吃不油膩！下面就由舌尖鹵味小編詳細介紹下五香鹵豬蹄宮廷秘方：

鹵豬蹄的做法

食材：豬蹄1根、蔥半根、姜一塊、食用油20克、食鹽5克、料酒10克、白糖5克、醬油20克、蠔油20克、雞精5克、生抽20克、冰糖10克、香葉2克、桂皮一塊、草果3顆、小茴香2克、肉蔻2克、干辣椒3克、八角6顆。（豬蹄以1根對應的其他配料的量，若增加，相應配料適當再增加點）

 

做法：

1、把洗凈的豬蹄用切上十字花刀。

2、沖洗并在水里泡上2小時。

3、開火。倒入少量水在鍋中，放入豬蹄，將豬蹄焯水，然后關火。做鹵豬蹄的時候可以先將豬蹄焯一遍水，這樣能讓豬蹄更好的入味，而且在高溫下能將豬蹄中的營養都釋放出來。

4、洗凈用噴燈去除豬皮上的毛。

5、再用水沖洗干凈。

6、姜切片，蔥切片，開火，鍋中加油預熱，加入姜片，加入蔥片，加入辣椒，加入小茴香，加入八角，加入肉蔻，加入草果，加入香葉，加入陳皮，加入冰糖，加入生抽，加入老抽，加入蠔油，加入料酒，加水，加入雞精，加入食鹽，加入白糖，把湯倒入高壓鍋中。

7、開火，將豬蹄加入鹵料中，燉煮四十分鐘，關火。

8、將豬蹄撈出，出鍋裝盤，豬蹄就做好了。