豆制品一直都是營養價值很高的一款食物，深受人們的喜愛，家家戶戶都有著不同的做法。熗拌干豆腐是我們最愛吃的涼菜，麻婆豆腐是四川人的最愛，可是有一種豆制品很少有人知道，甚至有的人沒有吃過！它的口感不但非常豐富，連制作工期也是相當的復雜，這個食物就是豆筍，不知道大家聽沒聽說過它呢？如果沒有的話，下面就由舌尖鹵味小編詳細介紹下豆筍鹵菜的做法。

豆筍的制作工藝十分復雜，是屬于綠色健康食品。需要精選上等的黃豆浸泡后用石磨打磨成豆漿制作而成，含有高蛋白質，鈣、鐵、鋅以及多種維生素，對人體健康能起到很好的作用。營養豐富，香嫩綿軟，口感滑嫩，食用起來也非常簡單。不管是爆炒還是拌涼菜或者是做成鹵味兒，都是能讓人胃口大開的一款食物。

 

豆筍本身是帶些甜味兒，泡開之后散發著一股豆子的清香，非常適合辣炒。在冬日里，熱氣騰騰的香辣豆筍端上桌，香氣四溢，一定能夠讓大家吃上癮！話不多說，今天小編就教一教大家香辣豆筍的做法，快點學起來吧！

 

香辣豆筍

配料：豆筍200克，蔥姜蒜各10克，油、鹽、雞精各1克，糖1克，豆瓣醬10克，辣椒1個

制作過程：

1、 將豆筍泡發（10個小時左右）然后切段備用。

2、 把蔥姜蒜小米辣切碎備用，調料準備好。

3、 蔥姜蒜辣椒下鍋翻炒至香味飄出

4、 倒入豆瓣建繼續翻炒，然后依次加入其他調料，糖、鹽、雞精，炒香。

5、 倒入豆筍大火翻炒5分鐘，加水蓋蓋，小火燜5分鐘。

6、 開蓋盛出裝盤，即可食用。

這道豆筍鹵菜就制作好啦，是家家戶戶必備的下飯神器。桌上只要有它的存在，食欲不振也會變得胃口大開，大家學會了嗎？

 

烹飪小貼士

1、 豆筍極其干燥易碎，涼水需要8-10個小時泡發，記得要勤換水，千萬不可以用溫水或者熱水泡哦！不過各個地區氣候不同，泡發時間應該根據當地氣候調整。

2、 涼拌和爆炒都可以，不過涼拌要記得把豆筍焯水之后才可以食用。

3、 豆筍各大超市都有賣，大家可以根據自身需求選擇哦！

4、 任何制作方法都需要先泡發，如果想要軟爛一點，泡發時間可延長。

5、 香辣豆筍中也可以添加其他輔料，蓮藕、筍絲都可以，可根據口味調整。