有沒有吃過那種做鹵味的大師傅做的那種鹵牛肉，不僅僅保留了牛肉最本初的口感，鹵料的香味也都全都融入進了牛肉里，吃上一片，滿嘴里都是鹵牛肉的香味，很長時間那個味還散不下去。但是回頭再嘗嘗自己在家里做的鹵牛肉，也就只是有牛肉表皮上那一點點的鹵料為，牛肉里面完全沒有滲進去味道。

很多人在做鹵牛肉之前都喜歡把牛肉泡一泡，這一步其實是沒有錯的，錯就在于有的人把牛肉泡的市價太長了。正常的話做鹵牛肉把牛肉泡上大概兩個小時就差不多了，最好不要超過三個小時，這樣泡出來的牛肉口感是最好的。下面就由舌尖鹵味小編詳細介紹下鹵牛肉的做法。

準備的材料：做鹵牛肉要選牛腱子肉，因為牛腱子肉相比于別的地方的肉更加的結(jié)實，而且更容易入味，還有就是要準備自己家里做鹵肉準備的醬料、鹵料了。

首先把牛腱子肉在熱水里過一下，然后準備一盆冷水，把焯好水的牛腱子肉放在涼水里激一下，這樣是為了之后泡鹵水的時候更容易讓肉入味。

把過好水洗干凈的牛腱子肉切開，按照自己準備的牛肉的大小切成兩半或者三半，之后把肉放在高壓鍋里，倒進稀釋的鹵汁，沒過牛肉最好，然后加蔥姜蒜，干紅辣椒，八角等一些香料。

蓋上蓋子，訂好時間，牛腱子肉在高壓鍋里大概燜個30分鐘就可以熟了。時間到了之后不要著急打開鍋蓋，讓牛肉再在鍋里燜半個小時才可以打開鍋蓋把牛肉拿出來。

牛肉拿出來之后放進容器里，加入合適量的鹵汁和鹵料，浸泡上兩個多小時之后就可以吃了，按照這個方法做出來的醬牛肉可以更好的入味，而且存放的時間還長，趕緊試試吧。