鹵豬腳要做到肥而不膩其實比較難，今天舌尖鹵味小編就給大家分享一下鹵豬蹄的家常做法吧。做這道菜我們當然是要先準備好這道菜需要的食物和材料。這次做鹵豬蹄我們需要的材料會有很多，我們要準備好香蔥，姜塊，大蒜，八角，桂皮，香葉，草果這些東西，豬蹄我們一定要把它清洗干凈，然后豎著剁開，一剁為二，弄好之后放在一個鍋里，鍋里倒入埋住豬蹄的清水，開大火，煮到鍋里沸騰，去除泡沫，在倒進去適量的料酒去腥，料酒不要放太多。煮五分鐘左右，再把豬蹄撈出來冷涼，在沖洗干凈用冷水泡個十到十五分鐘。

鹵豬腳做到這個時候要把鍋里倒入少量的食用油，再把香蔥大蒜和切好的姜片，八角桂皮香葉草果放進鍋里爆炒，在放進去少量的醬油，醬油不可以放太多，因為太多的醬油會炒的發黑，在倒進鍋里熱水，煮到沸騰，再把剛才煮好的處理完的豬蹄放進鍋里。開大火，煮到沸騰，這個時候在放進料酒，把鍋蓋拿開熬個四五分鐘。在倒進少量的老抽，老抽是用來調色的，可以把豬蹄弄成像外面買的一樣的顏色，然后開小火，把鍋蓋蓋上接著熬煮，等豬蹄熬到差不多八分熟的時候，加入食用鹽，繼續在煮半個小時左右用筷子扎一下，能輕松扎透就可以關火了，如果想把豬蹄顏色弄成晶亮的話，可以放進冰糖在鍋里，開大火在熬個幾分鐘，等冰糖全部化完。湯汁就會變得特別稠，然后就可以把豬蹄盛出來裝盤，湯汁淋在豬蹄上面，豬蹄也會變的更好吃了，這種自己在家做的鹵豬蹄吃著也就更放心了。

而且像吃豬蹄的時候一定，要記得戴上手套，要不然到時候弄的手上很難受的，而且會后悔的。做鹵豬腳的過程會有一些麻煩，但是美食做出來之后你會有成就感。作為一個比較平常的鹵菜而言鹵豬蹄絕對算是大眾菜了吧，但是能做到肥而不膩的并不多。鹵菜的火候掌握非常重要，這個需要不斷的在做中體會吧。鹵豬腳的挑選根據個人的感覺來吧，只要按照上面的做法去做我想都能夠做到肥而不膩吧。