大部分人都嘗試過四川鹵菜的味道，而關(guān)于四川鹵菜技術(shù)，研究的人也特別多。要說很受歡迎的一道鹵菜，那鹵豬蹄肯定榜上有名。在四川鹵菜技術(shù)加工之前的豬蹄子，給人的感覺就是油膩，愛美人士肯定選擇敬而遠(yuǎn)之。然而，四川鹵菜之鹵豬蹄，首先就解決了這樣的一個(gè)問題：經(jīng)過處理以后的豬蹄，口感少了油膩，多了醇香。吃起來少了負(fù)罪感，更多的是一種大快朵頤的滿足感。這種鹵豬蹄，通常分了醬香和五香味型，如果你想要自己嘗試做鹵豬蹄，下面就由舌尖鹵味小編詳細(xì)介紹下鹵豬蹄方法。

首先，你要準(zhǔn)備好一鍋四川鹵菜的鹵水，至于鹵水的選擇，可以是自己配自己做，也可以另外買專用四川鹵菜鹵水。至于兩者如何選擇，一般來說，稍微有點(diǎn)鹵菜技術(shù)的，都喜歡自己配四川鹵菜的鹵水，而小白大多數(shù)選擇夠買現(xiàn)成了，因?yàn)檫@樣做出來的鹵菜味道能有一定的保證。

四川鹵菜的鹵水這件事搞定了，接下來要做的就是準(zhǔn)備鹵豬蹄的原材料了，如果是家庭食用，所需要的分量不多的話，建議直接選擇新鮮的豬蹄，不要選擇凍肉。凍肉雖然價(jià)格便宜，但是口感會(huì)差一點(diǎn)。選擇豬蹄，喜歡吃肉的，就選擇整個(gè)豬蹄，喜歡啃豬蹄那種趣味的，就選擇前蹄。選擇好了豬蹄以后，就把豬蹄洗凈，過水，再用熱水清洗干凈，待用。
 

接下來就是四川鹵菜之鹵豬蹄的正式制作時(shí)間了。將豬蹄放入鹵水中，大火燒開，待鍋內(nèi)水開以后稍微翻轉(zhuǎn)，再轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)鹵制，直至豬蹄入味。豬蹄煮熟了，是不是就不用管了呢？當(dāng)然不是，還有一個(gè)至關(guān)重要的處理步驟，那就是熄火之后揭開鍋蓋，稍微溫一下。這里特別要強(qiáng)調(diào)一定要把鍋蓋先打開，不然的話借著鍋里的余溫，很可能鹵豬蹄太軟，失去了那種獨(dú)特的口感。

怎么樣，這種按照傳統(tǒng)四川鹵菜鹵制方法做出來的鹵豬蹄是不是很簡單呢？更重要的是，這種方法做出來的豬蹄子百吃不膩，不管是做下飯菜還是佐酒菜，或者是外出游玩的時(shí)候啃著玩，都是很不錯(cuò)的選擇哦。