普通人對于豬頭肉都有一個誤解，覺得它的脂肪含量很高，不利于身體健康，但是重慶鹵水豬頭肉經過一系列的加工之后，口感軟糯香濃，而且吃起來不油不膩，在夏天的時候用來下酒是再好不過了，今天舌尖鹵味小編我就來給大家說一下重慶鹵水豬頭肉的具體制作方法。

首先要準備一塊豬頭肉將骨頭去掉，大概需要一斤的樣子，然后我們再準備姜片10克，八角兩顆，玫瑰露酒，還有香油各一勺鹵水兩斤半的樣子。

首先請大家將豬頭肉放在火上面，除去表面的豬毛，然后將鍋里起一鍋水燒開，將豬頭肉放進去，煮片刻，撈出來刮洗干凈，這里將豬頭肉放進去，煮的一個標準就是豬頭肉還比較挺括，用手戳的話，不容易戳破。

接下來我們在鍋里放入清水，把豬頭肉，八角和姜片一起放進去，用大火燒開30分鐘，撈出來就可以了。

第3個步驟就是我們把鹵水燒開，倒入玫瑰露酒和豬頭肉。加入二者之后，我們需要再將鹵水燒開，之后再把火關掉，將豬頭肉保留在鹵水當中，停留30分鐘的樣子，接下來撈出來晾涼就可以啦。

食用的時候切片裝盤，如果大家刀工夠好的話，當然是切得越薄越好。食用的時候可以加上香油和少許鹵水，這樣子還可以點綴一些芝麻，讓我們鹵水豬頭肉的樣子更好看。如果你喜歡吃重口味的話，也可以加上一些紅油，另外香菜和蔥花也是點綴的妙物。

重慶鹵水豬頭肉，如果制作得不好的話，很容易帶著一股腥味，這其中既跟大家的操作方法有關系，還有一個就是原材料的新鮮程度，如果可以的話，建議大家盡量不要選用動或動或在運輸過程當中，尤其是遇到了反復解凍復凍的情況，豬頭肉很容易就會變質，但是我們在購買原材料的時候，往往是帶著大量的冰塊，會影響我們對豬頭肉本身品質的判斷，所以說大家可以挑選一個經常合作的賣家。這樣子不僅價格上面有所放松，而且在品質上面也能得到保證。