水浸鹽焗雞怎么做？需要用哪些配料？水浸鹽焗雞是廣東地區(qū)相當(dāng)受歡迎的料理。很多小伙伴們不清楚該使用什么樣的配料才可以制作出咸香味濃的鹽焗雞，小編特地為大家整理了水浸鹽焗雞的做法及配方，幫助你制作可口美味的鹽焗雞，收藏此配方還能制作出更多鹽焗料理，快來看看吧！

水浸鹽焗雞的做法及配方：

1、買過來的雞有血腥味，需要用鹽和沙姜粉把雞里外全部3遍以上；

2、然后把雞放入冰箱1-3個(gè)小時(shí)，如果不著急，可以提前一天腌制，第二天焗

3、在鐵炒鍋里鋪入海鹽，這時(shí)把少量的花生油和香油的混合油，用手或者刷子，涂遍雞的全身

4、用紗紙把雞包裹好，我一般用2張

5、雞的周圍放入一些鵪鶉蛋，也可以放雞蛋，我只是不想浪費(fèi)空間

6、在包有紗紙的雞上面鋪上海鹽，把雞全部蓋住，一只大約用8包海鹽

7、大火5分鐘，然后中火40分鐘， 小火5分鐘就可以了，如果雞比較大，就自動(dòng)增加時(shí)間

8、注意觀察火，太旺了，就要小一點(diǎn)火

9、焗熟了，要去掉紗紙，然后把熱鹽盛在盤子或者沙煲里，把雞放到上面。熱鹽可以給雞保溫。

備注：也可以不用鹽焗，直接蒸制20-30分鐘也可以，或者放到烤箱里，蓋上鋁箔紙烤制180度烤制1個(gè)小時(shí)，然后打開鋁箔紙，把雞皮烤制8-10分鐘，拿出來食用

 

注意點(diǎn)：

1、用來包雞的紙，最好用耐油、耐水性高的廚房紙，用厚一點(diǎn)的普通白紙也可以，不能用打印紙。

2、做鹽焗雞用的鍋，最好用鋁鍋，千萬別用不銹鋼鍋，因?yàn)辂}的腐蝕性很強(qiáng)，高溫時(shí)特別強(qiáng)。

2、除鍋底被燒焦的粗海鹽外，其余的海鹽還可循環(huán)再用。

3、煮鹽焗雞時(shí)，鍋蓋一定要蓋緊，可用重物壓住鍋蓋，這會(huì)讓雞肉更加入味。推薦閱讀：正宗鹽焗雞做法配方

4、沙姜皮薄肉厚，質(zhì)脆肉嫩，味辛辣帶甜，含姜辣素高，用其入菜可增加食物的香味；生姜?jiǎng)t是用來去除腥味的。