鹵菜作為實惠好吃，品類豐富的食品之一，深受消費者的喜愛，得到了市場的一致認可，于是一些沒有鹵菜經驗的人，也紛紛進入鹵菜行業，想分一杯羹，然而經過一段時間的洗牌后，我們很容易發現，一大部分的鹵菜店都倒閉了，一小部分存留下來，獲得了較大的利潤，那么是什么原因導致不同的結果？

1、門店位置的選擇

做任何門店生意，店面的位置都是非常重要，人流量決定了進店率，人流量越大，進門店的消費者概率越高，然而，這并不是要你一定要選擇最黃金的位置，畢竟黃金位置的租金也是非常高的，很有可能導致賺的錢，大部分都是為房東掙的。我們要綜合利潤和房租之間的比率后，選擇最優的門店位置。

 

2、會不會營銷很關鍵

做生意要會叫賣，現在已經不是酒香不怕巷子深的時代了，不會營銷的門店最后都是倒閉狀態。不同的節日，不同的年齡段，不同的性別等等，都是我們做營銷的方向，舉個簡單的例子，單身和有家庭顧客，我們就可以推出不同的鹵菜套餐，單身人士追求的豐富適量，家庭顧客追求的是量大實惠，那么針對單身，我們可以推出單人鹵菜拼盤，十元一份，送一小碗米，針對家庭，我們可以推出買貢鵝送鵝翅，兩種人群都會喜歡。

 

3、學會通過網絡傳播

現在早已是互聯網的時代，每個人都可以通過網絡為自己做廣告，但是有些鹵菜店主并沒有認識到這一點，還是簡單的通過線下的發傳單，易拉寶等形式打廣告，要知道互聯網的擴散功能，比你這些線下的方法，影響大得多。不定時的在朋友圈更新一些門店信息，在一些自媒體，比如頭條號這種平臺上分享自己的鹵菜生意經驗，都是很好的網絡傳播方法。長久下去，自然可以增加鹵菜門店的人氣。

 

4、鹵菜產品要有特色

鹵菜做的就是口味，做的是特色。人無我有人有我優，沒有特色的鹵菜，又怎么可能吸引到顧客？首先學習鹵菜的時候就要學習那些口味獨特，同時又符合當地消費者口味的鹵菜，不定時的推出不同新的口味鹵菜，讓消費者經常都有新鮮感，在顧客的反饋中，增減口味銷售。